Relatório de segurança alimentar: BIG & Little Restaurant, 1034 W Belmont Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de fev de 2021
14. Registos necessários disponíveis: tags shellstock, parasite destruction
- observações: não há documentação no local para a destruição de parasitas para peixes crus destinados ao consumo por congelação de produtos de peixe ou registos de temperatura/documentação de congelação de peixe cru para consumo do licenciado no local. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: facas observadas armazenadas dentro recipiente de alimento com abacates preparados/cortados e colher de arroz armazenado no punho da unidade de retenção quente. Deve armazenar adequadamente em utensílios de uso em recipientes adequados.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior dos armários sob o sistema de distribuição de refrigerante sala de jantar observou sujo com respingos de alimentos e detritos. —serviço utilitário afundar extremamente sujo. — tampas do ventilador do metal do refrigerador walk-in com poeira excessiva e ferrugem. Deve limpar e manter tudo. —não deve usar folha de estanho como forro para prateleiras em toda a cozinha.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: tiro de gelo plástico no sistema de distribuição de refrigerante com substância lodo rosa. Deve limpar e manter. —tampo da mesa pode abridor observado com detritos incrustados do alimento. Deve limpar após cada uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem da mão da cozinha traseira drenagem extremamente lenta. Instruído para reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notado crua, paredes de madeira ásperas em ambos os banheiros paredes no vaso sanitário e lavatórios de lavar as mãos. Deve selar toda a madeira para ser completamente lisa e limpa. —deve fornecer um teto limpável suave acima de todos os congeladores de caixa e armazenamento de alimentos secos em todo o porão. Deve fornecer uma parede limpa lisa diretamente ao lado dos congeladores caixa porão.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior da inspeção #2366116 em 3-20-20 não corrigido. #47 - observou alcance de 2 portas no refrigerador (sob grade) juntas de borracha porta rasgados/faltando. Deve reparar disse juntas de borracha porta. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de síntese postado ao público da inspeção #2366116 em 3-20-20. Relatório de resumo de hoje dado e publicado durante a inspeção. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov