Bericht zur Lebensmittelsicherheit: BIG & Little's Restaurant, 860 N Orleans St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

860 North Orleans Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Oktober 2021
9. Kein bloßer Handkontakt mit rte Lebensmittel oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelmitarbeiter, die mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln (Burgerbrötchen) umgehen. Der Mitarbeiter des Essens stellte mit bloßen Händen einen gekochten Burger zusammen. Das Management weist an, dass alle verzehrfertigen Lebensmittel mit geeigneten Utensilien, Feinkosttüchern oder Handschuhen behandelt werden müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich fehlt die Beschilderung zum Händewaschen. Muss liefern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden über 50 Rattenkot im Trockenlager und im Heizraum gefunden, beide im Keller. Das Management wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um alle Schädlingsaktivitäten aus den Räumlichkeiten zu entfernen und die betroffenen Gebiete zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Grundlage 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete ein großes Loch in einem Fenster im angrenzenden Gebäuderaum, das derzeit nicht belegt ist. Das Management wurde angewiesen, das Fenster für Nagetiere zu schützen oder die Verbindungstür geschlossen zu halten, um das Eindringen von Schädlingen zu minimieren.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontakt-Oberflächen reinigen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in Fritteusen starkes Fett ansammeln. Muss gereinigt und gewartet werden.

60. Vorherige Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht vom 1.12.2021 2472576 wurden nicht korrigiert: Verstoß #49 (4-602. 13) muss lose Speisereste aus den Lagerfächern für Lebensmittel (untere Regale) im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung detailliert reinigen. Angewiesen zu warten. Verletzung #55 (6-201. 11) muss die sauberen Ablagerungen von Böden unter und hinter schweren Geräten im Vorbereitungsbereich, im Kellerraum, im begehbaren Kühl- und Gefrierschrank sowie in den Toilettenräumen detailliert beschreiben. Angewiesen zu warten. Verstoß #56 (4-202. 18) muss die Ansammlung von Fett und Ablagerungen von Filtern in der Dunstabzugshaube detailliert beschreiben, die zur Wartung angewiesen sind. Muss frühere Kernverletzungen korrigieren. Vorrangige Grundlage 7-42-090.

Quelle: chicago.gov