Informe de seguridad alimentaria: BIG & little's Restaurant, 860 N Orleans St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

860 North Orleans Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 oct. 2021
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con los alimentos o un procedimiento alternativo aprobado previamente
- comentarios: empleado de alimentos observado manipulando alimentos listos para comer (bollos de hamburguesa) con las manos desnudas. El empleado de alimentos estaba preparando una hamburguesa cocida con las manos desnudas. Manejo instruido de que todos los alimentos listos para consumir deben manipularse con utensilios, pañuelos de delicatessen o guantes adecuados. Infracción de prioridad 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: al fregadero de lavado de manos del área de preparación le falta la señalización para lavarse las manos. Debe proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 50 excrementos de rata en la zona de almacenamiento seco y en la sala de calderas, ambas ubicadas en el sótano. Se ordenó a la gerencia que se ponga en contacto con el control de plagas para el servicio a fin de eliminar toda la actividad de plagas de las instalaciones y limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un gran agujero en una ventana del edificio adyacente que actualmente está desocupado. Se le dio instrucciones para que la ventana sea a prueba de roedores o mantenga la puerta de conexión cerrada para minimizar la entrada de plagas.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: encontró una fuerte acumulación de grasa dentro de las freidoras. Debe limpiar y mantener.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 2472576 del 1/12/2021 no corregidas: la violación #49 (4-602. 13) debe detallar la limpieza de los restos de alimentos sueltos de los compartimentos de almacenamiento de alimentos (estantes inferiores) en toda el área de preparación de alimentos. Se le ordenó mantener. La infracción #55 (6-201. 11) debe detallar los desechos limpios de los pisos debajo y detrás del equipo pesado en el área de preparación, el área de almacenamiento del sótano, el refrigerador y el congelador y los aseos. Se le ordenó mantener. La infracción #56 (4-202. 18) debe detallar la acumulación de grasa limpia y los residuos de los filtros en la campana de la cocina, con instrucciones de mantenimiento. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov