Relatório de segurança alimentar: Restaurante BIG & little, 860 N Orleans St, Chicago, IL, EUA.

860 North Orleans Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de out de 2021
9. Nenhum contato manual com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado corretamente permitido
- comentários: funcionário de alimentos observados lidando com alimentos prontos para comer (pãezinhos de hambúrguer) com as mãos nuas. O funcionário da Food estava montando um hambúrguer cozido com as mãos nuas. Gerenciamento instruído de que todos os alimentos prontos para consumo devem ser manuseados com utensílios adequados, lenços de papel ou luvas. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia de lavagem das mãos da área de preparação está faltando sinalização para lavar as mãos. Deve fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou mais de 50 excrementos de ratos na área de armazenamento seco e na sala de caldeiras, ambos localizados no porão. A gerência instruída deve entrar em contato com o controle de pragas para manutenção para eliminar todas as atividades de pragas das instalações e limpar e higienizar as áreas afetadas. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um grande buraco em uma janela no espaço do edifício adjacente que está atualmente desocupado. Gerenciamento instruído para janela à prova de roedores, ou mantenha a porta de conexão fechada para minimizar a entrada de pragas.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: encontrou gordura pesada acumulada dentro das fritadeiras. Deve limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório 1/12/2021 2472576 não corrigidas: violação #49 (4-602. 13) deve detalhar restos de alimentos soltos e limpos dos compartimentos de armazenamento de alimentos (prateleiras inferiores) em toda a área de preparação de alimentos. Instruído para manter. A violação #55 (6-201. 11) deve detalhar detritos limpos de pisos sob e atrás de equipamentos pesados na área de preparação e área de armazenamento do porão, refrigerador e freezer e banheiros. Instruído para manter. A violação #56 (4-202. 18) deve detalhar o acúmulo de graxa limpa e os detritos dos filtros no exaustor, instruídos a manter. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090.

Origem: chicago.gov