Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Brüder U-Boot, West 63rd Street, Chicago, IL, USA.

1200 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Oktober 2021
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete rohes Huhn und Fisch, die über gekochtem und verzehrfertigem Gemüse (Salat) gelagert werden, gehen im Kühler. Der Manager wurde angewiesen, gekochte und verzehrfertige Lebensmittel immer über den ungekochten (rohen) Lebensmitteln aufzubewahren. Bei der Inspektion korrigiert. Bevorzugte Verletzung #7 -38-005. Zitat herausgegeben.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete 40 Pfund gekochtes Hühnchen vor der Reichweite im Kühler ohne Datumsmarkierung. Der Manager weist den Manager an, dass alle Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, mit Tag oder Datum gekennzeichnet sind, um maximal 7 Tage zu verwerfen. Der Manager hat 40 Pfund bei 125, 00 USD verworfen und denaturiert. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Zitat herausgegeben

35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: beobachtete gefrorenes Fleisch, das in einer Metallpfanne mit kaltem Wasser neben 3-Fach-Spüle sitzt. Der Manager wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel im Rahmen eines kontinuierlichen Kochvorgangs unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen. Männlicher Mitarbeiter stellen den Behälter in einen begehbaren Kühler.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter mit Zucker und Mehl im hinteren Vorbereitungsbereich, die nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel zu etikettieren, wenn sie sich nicht im Originalbehälter befinden. Bulk-Artikel, die während der Inspektion gekennzeichnet wurden.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die nicht in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Single-Service-Artikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel/Container, die im vorderen Vorbereitungsbereich nicht invertiert wurden. Manager angewiesen, Artikel umzukehren, um dies zu verhindern Kontamination. Männlicher Mitarbeiter kehrte während der Inspektion alle Artikel/Behälter um.

47. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete mehrere Reichweite in Kühlern im vorderen Vorbereitungs-/Kochbereich mit stark verschlechterten/beschädigten Türdichtungen. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen, zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter im Toilettenraum des Personals beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Wände mit Schmutz und Lebensmittel-/Saucenspritzern und Ablagerungen auf den Böden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Fettansammlung an Lüftungshaube und Filtern. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete zwei männliche Angestellte und 2 weibliche Angestellte ohne Lebensmittelhandlerzertifikate. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen des idph-Lebensmittelhandlers zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov