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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cermak Frischmarkt, 3435 S Archer Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
3435 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Datum der Meldung: 19. März 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete etwa 20 Pfund rohen Chorizo bei einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 58,5f; zum Zeitpunkt der Inspektion hing die Chorizo bei Raumtemperatur im Bereich der Metzgerzubereitung an einer Stange. Anleitung: Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen jederzeit in einer Kühleinheit bei einer Temperatur von 41° F oder weniger aufbewahrt werden. Der Manager hat die TCS-Lebensmittel während der Inspektion weggeworfen und denaturiert. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivität vor Ort. Es wurden etwa 15 Rattenkot im Vestibülbereich rund um den Trockenlagerbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Nagetieren zu unterbinden, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (a).
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete Ansammlungen von Speiseresten im Kunststoffbereich der Feinkostschinkenschneidemaschine. Es wurde angewiesen, Plastik zu entfernen, die angesammelten Speisereste zu entfernen sowie den Schinkenschneider zu reinigen und zu desinfizieren.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten angesammelte Fettreste unter dem Ofen im Bereich der Zubereitung von zubereiteten Speisen. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.
Quelle: chicago.gov
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