Relatório de segurança alimentar: Cermak Fresh Market, 3435 S Archer Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3435 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou cerca de 20 libras de chouriço cru a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 58. 5f; no momento da inspeção, o chouriço estava pendurado em uma haste em temperatura ambiente na área de preparação do açougueiro. Instruído: todos os alimentos frios de tcs devem ser mantidos em uma unidade de refrigeração a 41f ou menos em todos os momentos. O gerente descartou e desnaturou os alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de roedores no local. Observou cerca de 15 excrementos de ratos localizados na área do vestíbulo ao redor da área de armazenamento seco. Instruído a eliminar a atividade de roedores, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou restos de comida acumulados na área plástica do cortador de presunto. Instruído a remover o plástico, remover os restos de comida acumulados, bem como limpar e higienizar o referido cortador de presunto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram detritos de graxa acumulados sob o forno localizado na área de preparação de alimentos preparados. Instruído a limpar e higienizar.

Fonte: chicago.gov