Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Cermak Fresh Market, 3435 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
3435 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Fecha del informe: 19 de marzo de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron alrededor de 20 libras de chorizo crudo a una temperatura inadecuada de retención en frío de 58. 5 °F; en el momento de la inspección, el chorizo colgaba de una varilla a temperatura ambiente en el área de preparación de la carnicería. Instrucciones: todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse en una unidad de refrigeración a 41 °F o menos en todo momento. El gerente desechó y desnaturalizó dichos alimentos TCS durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de roedores en el sitio. Se observaron unos 15 excrementos de ratas ubicados en el área del vestíbulo alrededor del área de almacenamiento seco. Se le indicó que eliminara la actividad de los roedores, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. En el artículo 11 (c) se observaron restos de comida acumulados en la zona plástica de la cortadora de jamón. Se le indica que retire el plástico, retire los restos de comida acumulados, así como que limpie y desinfecte dicha cortadora de jamón.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 restos de grasa acumulados debajo del horno ubicado en el área de preparación de alimentos preparados. Se le indica que limpie y desinfecte.
Fuente: chicago.gov
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