Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, 3435 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
3435 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
Date du rapport : 19 mars 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:2, &b) ont observé environ 20 livres de chorizo cru à une température de maintien au froid inadéquate de 58,5 °F ; au moment de l'inspection, le chorizo était suspendu à une tige à température ambiante dans la zone de préparation du boucher. Instructions : tous les aliments Cold TCS doivent être conservés dans une unité de réfrigération à 41° F ou moins à tout moment. Le responsable a jeté et dénaturé lesdits aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 preuves observées d'activité de rongeurs sur place. On a observé environ 15 excréments de rats situés dans le vestibule autour de la zone d'entreposage à sec. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) ont observé une accumulation de débris alimentaires dans la zone en plastique de la trancheuse à jambon. Il est demandé de retirer le plastique, d'éliminer les débris alimentaires accumulés, ainsi que de nettoyer et de désinfecter ledit trancheur à jambon.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris graisseux accumulés ont été observés sous le four situé dans la zone de préparation des plats préparés. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.
Une source : chicago.gov
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