Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3424 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Januar 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion war keine verantwortliche Person anwesend. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. Es wurde kein Zitat abgegeben

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während potenziell gefährliche Lebensmittel (Frischkäse, Würstchen, Tamales, Milchcreme) zubereitet und serviert werden. Der zertifizierte Manager Jose Martinez traf um 10:30 Uhr vor Ort ein und wurde angewiesen, einen zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago auf dem Gelände bereitzustellen und zu betreuen, während potenziell gefährliche Lebensmittel zubereitet und/oder serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-012. Zitat herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser am hinteren Handwaschbecken und am Handwaschbecken der Mitarbeiter im Waschraum beobachtet. Die Wassertemperatur betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 45,5F und 60,9F. Das heiße Wasser wurde während der Inspektion wieder auf 105 F erwärmt. Es wird empfohlen, an allen Handwaschbecken fließendes warmes und kaltes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 F zu verwenden. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf ca. 100-150 oder mehr Nagetierkot auf dem Boden unter dem Ofen, hinter Reichweite in Kühl- und Tiefkühltruhen, unter Regalen, unter allen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendeten Kisten, auf dem Treppenabsatz, der zum Keller führt, auf dem Boden im Keller zwischen übermäßiger Unordnung festgestellt. Außerdem wurden ca. 5 oder mehr lebende Kakerlaken im Keller gefunden. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Unordnung ist ein mögliches Hafengebiet, das entfernt und organisiert werden muss. Es wird empfohlen, am oder nach dem 01.04.23 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten beauftragen zu lassen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von ca. 3/4-1 entlang der Unterseite des hinteren Doppelkopfes beobachtet türen. Die Türen müssen fest verschlossen sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete 3-5 tote Mäuse in der gesamten Anlage (Keller). Beauftragte Person, alle toten Schädlinge zu entfernen und alle Bereiche zu desinfizieren.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden über eine Treppe, die in den Keller führte, gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Blutrückstände vom Fleischprodukt wurden in der zweitürigen Tiefkühltruhe auf der Rückseite beobachtet. Angewiesen, zu reinigen und zu reinigen

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe 2 ausgebrannte Glühbirnen in der Tür beobachtet, die zum Keller führt. Zum Austausch angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Allergentraining beobachtet. Alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat als Foodservice Manager der Stadt Chicago verfügen, sind angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov