Relatório de segurança alimentar: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3424 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de janeiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: nenhuma pessoa responsável presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos potencialmente perigosos (queijos frescos, salsichas, tamales, cremes lácteos) estavam sendo preparados e servidos. O gerente certificado jose martinez chegou ao local às 10h30, instruído a fornecer e manter um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto alimentos potencialmente perigosos estavam sendo preparados e/ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia traseira para lavar as mãos e na pia de lavar as mãos do banheiro dos funcionários. A temperatura da água era de 45, 5f e 60. 9f no momento da inspeção. A água quente foi restaurada durante a inspeção a 105f. Instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100-150 ou mais excrementos de roedores no chão embaixo da fornalha, atrás do alcance do freezer e do freezer, embaixo das prateleiras, embaixo de todas as caixas usadas para armazenamento de alimentos, no pouso que leva ao porão, no chão do porão, entre uma quantidade excessiva de bagunça. Também cerca de 5 ou mais baratas vivas encontradas no porão. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. A desordem é uma possível área de abrigo que precisa ser removida e organizada. Recomenda-se que um operador de controle de pragas atenda às instalações em ou após 23/01/04. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna aproximada de '3/4-1' na parte inferior do duplo traseiro portas. Deve tornar as portas bem ajustadas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3-5 ratos mortos em toda a instalação (porão). Instruiu a pessoa responsável a remover todas as pragas mortas e higienizar todas as áreas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão por escadas que levam ao porão. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou resíduos de sangue do produto cárneo no freezer de 2 portas na parte traseira. Instruído para limpar e limpar

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: detritos observados ao redor da lixeira. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 2 lâmpadas queimadas na porta que dava para o porão. Instruído a substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov