报告人
3424 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 12 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先权基金会。未发布任何引文
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。认证经理何塞·马丁内斯于上午 10:30 到达现场，被指示在准备和/或供应潜在危险食品的同时，在现场提供和维持芝加哥市认证的食品经理。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽和员工洗手间洗手槽没有热自来水。检查时，水温分别为45.5华氏度和60.9华氏度。在检查期间，热水恢复到了 105 华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在熔炉下方的地板上、冰柜和冷冻柜的触手可及的后面、货架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的着陆时、地下室的地板上有大约 100-150 个或更多的啮齿类动物粪便。还有。在地下室发现了大约 5 只或更多的活蟑螂。必须清除粪便清洁并消毒区域。杂物可能是需要清理和整理的藏匿区域。建议在 2013 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后面双打底部有大约 “3/4-1” 间隙 门。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施（地下室）观察到 3-5 只死老鼠。指示负责人清除所有死亡的害虫并对所有区域进行消毒。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在通往地下室的楼梯的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：在后方 2 门冰柜中观察到肉类产品中的血液残留物。被指示清理和主机
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在通往地下室的门口观察到 2 个烧毁的灯泡。已指示更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原训练。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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