食品安全报告: Cremeria Santa Maria, 3424 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2025 年 8 月 28 日
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到含有奶酪的食品包装中掺杂了绿色霉菌样物质，而且状况不佳，无法保护内容物的完整性、防止暴露或不含潜在污染物。指示负责人丢弃所有掺假物品，负责人以500美元的价格丢弃了大约 #30 的奶酪。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全时间/温度控制（tcs）重新包装的酸奶油、牛排肉、香肠、香肠和各种奶酪，未标明产品的名称和日期，食品必须在 7 天内出售、丢弃或食用。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：发现露天漂白剂，高乐氏清洁材料存放在食物上方的冷架上。应储存有毒物质，使其不会污染食物、设备、餐具、床单以及一次性和一次性物品。有毒物质不能储存在食物上方。（检查时漂白剂已从冷却器中移除）违反优先顺序。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到枯萎的死老鼠。指示负责人移除和消毒该区域。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有12只活蟑螂在前后准备中，在两门冰箱里，在前面和侧面服务柜台的裂缝和缝隙中，在电灶/燃烧器后面的裂缝和缝隙中发现活蟑螂。注意到地下室和后方准备区域有 30 个老鼠粪便，建议让害虫防治操作员在当天或之后为场所提供服务 8/28/25。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到自助服务站的糕点和面包在检查时没有提供适当的保护措施和餐具或有效的分配方法，无法保护食物免受污染。检查期间，服务站被移到柜台后面，负责人显示了服务用品的存放位置。被指示随时在自助服务站提供钳子或蜡纸。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清理所有搁架单元下方、准备餐具区域的内部、所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣和积聚的污垢。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所里有通风风扇。已指示提供能正常工作的通风风扇。
来源：chicago.gov
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：注意到含有奶酪的食品包装中掺杂了绿色霉菌样物质，而且状况不佳，无法保护内容物的完整性、防止暴露或不含潜在污染物。指示负责人丢弃所有掺假物品，负责人以500美元的价格丢弃了大约 #30 的奶酪。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、安全时间/温度控制（tcs）重新包装的酸奶油、牛排肉、香肠、香肠和各种奶酪，未标明产品的名称和日期，食品必须在 7 天内出售、丢弃或食用。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：发现露天漂白剂，高乐氏清洁材料存放在食物上方的冷架上。应储存有毒物质，使其不会污染食物、设备、餐具、床单以及一次性和一次性物品。有毒物质不能储存在食物上方。（检查时漂白剂已从冷却器中移除）违反优先顺序。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到枯萎的死老鼠。指示负责人移除和消毒该区域。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有12只活蟑螂在前后准备中，在两门冰箱里，在前面和侧面服务柜台的裂缝和缝隙中，在电灶/燃烧器后面的裂缝和缝隙中发现活蟑螂。注意到地下室和后方准备区域有 30 个老鼠粪便，建议让害虫防治操作员在当天或之后为场所提供服务 8/28/25。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到自助服务站的糕点和面包在检查时没有提供适当的保护措施和餐具或有效的分配方法，无法保护食物免受污染。检查期间，服务站被移到柜台后面，负责人显示了服务用品的存放位置。被指示随时在自助服务站提供钳子或蜡纸。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清理所有搁架单元下方、准备餐具区域的内部、所有烹饪设备，以清除溢出物、食物残渣和积聚的污垢。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所里有通风风扇。已指示提供能正常工作的通风风扇。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。在准备和/或供应潜在危险食品期间，被指示在现场提供和维持一名经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：掺假食物，观察到地下室的下水道下方挂着肉，肉下的地板上有死蟑螂。经理立即让员工丢弃了价值20.00美元的5磅肉。违反优先权的行为 #7 -38-050 (a) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48. 5 华氏度下保存 3 磅奶酪。经理以25美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 appx 的证据。观察到炉子下方的地板上、伸手可及的冰箱和冷冻柜后面、搁架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的平台上、地下室的地板上有100-150个或更多的啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后双门底部有一个 1'-2' 的间隙。必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。在准备和/或供应潜在危险食品期间，被指示在现场提供和维持一名经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：掺假食物，观察到地下室的下水道下方挂着肉，肉下的地板上有死蟑螂。经理立即让员工丢弃了价值20.00美元的5磅肉。违反优先权的行为 #7 -38-050 (a) 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏装置中，例如在 48. 5 华氏度下保存 3 磅奶酪。经理以25美元的价格丢弃并变性了总共3磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到了 appx 的证据。观察到炉子下方的地板上、伸手可及的冰箱和冷冻柜后面、搁架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的平台上、地下室的地板上有100-150个或更多的啮齿类动物粪便。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后双门底部有一个 1'-2' 的间隙。必须使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 1 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先权基金会。未发布任何引文
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。认证经理何塞·马丁内斯于上午 10:30 到达现场，被指示在准备和/或供应潜在危险食品的同时，在现场提供和维持芝加哥市认证的食品经理。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽和员工洗手间洗手槽没有热自来水。检查时，水温分别为45.5华氏度和60.9华氏度。在检查期间，热水恢复到了 105 华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在熔炉下方的地板上、冰柜和冷冻柜的触手可及的后面、货架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的着陆时、地下室的地板上有大约 100-150 个或更多的啮齿类动物粪便。还有。在地下室发现了大约 5 只或更多的活蟑螂。必须清除粪便清洁并消毒区域。杂物可能是需要清理和整理的藏匿区域。建议在 2013 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后面双打底部有大约 “3/4-1” 间隙 门。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施（地下室）观察到 3-5 只死老鼠。指示负责人清除所有死亡的害虫并对所有区域进行消毒。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在通往地下室的楼梯的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。清洁非食物/食物接触表面…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先权基金会。未发布任何引文
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应潜在危险食物（新鲜奶酪、香肠、玉米粉蒸肉、奶精。）时，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。认证经理何塞·马丁内斯于上午 10:30 到达现场，被指示在准备和/或供应潜在危险食品的同时，在现场提供和维持芝加哥市认证的食品经理。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗手水槽和员工洗手间洗手槽没有热自来水。检查时，水温分别为45.5华氏度和60.9华氏度。在检查期间，热水恢复到了 105 华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在熔炉下方的地板上、冰柜和冷冻柜的触手可及的后面、货架单元下方、所有用于储存食物的箱子下方、通往地下室的着陆时、地下室的地板上有大约 100-150 个或更多的啮齿类动物粪便。还有。在地下室发现了大约 5 只或更多的活蟑螂。必须清除粪便清洁并消毒区域。杂物可能是需要清理和整理的藏匿区域。建议在 2013 年 4 月 1 日或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后面双打底部有大约 “3/4-1” 间隙 门。必须使门紧密贴合。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施（地下室）观察到 3-5 只死老鼠。指示负责人清除所有死亡的害虫并对所有区域进行消毒。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在通往地下室的楼梯的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。清洁非食物/食物接触表面…
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