Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dunkin', South Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9802 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 24.01.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine verantwortliche Person vor Ort beobachtet. Die verantwortliche Person und zertifizierter Food-Service-Manager muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet werden. Vorrangige Gründung

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago vor Ort oder ein gültiges Zertifikat veröffentlicht. Der Manager wurde angewiesen, dass das Zertifikat des Food-Service-Managers der Stadt Chicago vor Ort sein und das Zertifikat jederzeit zur Überprüfung vorgelegt werden muss. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-012 herausgegeben

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Der beauftragte Manager, der die Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter unterzeichnet hat, muss jederzeit zur Überprüfung vor Ort sein. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-010 herausgegeben.

15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Beobachtete Chemikalien, die neben verpackten Konsumgütern, Sirupen und Aromen gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, die Trennung mit Chemikalien und allen Lebensmitteln zu entfernen und aufrechtzuerhalten. Beobachtete unbedeckte Schale mit Eiern im begehbaren Kühler. Der Manager wurde angewiesen, dass Lebensmittel während der Lagerung abgedeckt werden müssen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von dunklem Schimmel in der Eismaschine und um die Türdichtung herum. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 herausgegeben

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete kein Thermometer vor einer einzelnen Kühleinheit. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 40-50 Mäusekot während der gesamten Einrichtung, beobachtet im hinteren Vorbereitungsbereich, im hinteren Lager, im Verkaufsraum und im Hauswirtschaftsschrank im Bereich der Lebensmittelzubereitung (Dunkin Donuts-Zähler). 10-20 Rattenkot beobachtet im hinteren Soda-Lagerbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu desinfizieren und den Schädlingsbekämpfungsdienst anzufordern. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-020 (a) ausgestellt

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete, dass mehrere Kisten mit einzelnen Serviceutensilien auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, den Boden jederzeit zu erhöhen und frei zu halten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Fett- und Schmutzansammlungen auf Geräten und Regalen in der gesamten Anlage. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Rohre, die unter dem Waschbecken mit drei Fächern im hinteren Vorbereitungsbereich undicht sind. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen im Waschraum, um Waschbecken und Toilettenschüssel. Beobachtete rissige Deckel für WC-Behälter. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete großes Loch in der hinteren Lagerraumdecke, beobachtete einen großen Teil der Wand, um Farbe und Ablagerungen abzublättern. Beobachtete fleckige Deckenplatten in Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Ansammlung von Schmutz und Fett auf den Böden in der gesamten Anlage. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Menge an ungenutzter Ausrüstung im hinteren Lagerbereich und in der gesamten Anlage. Der Manager wurde angewiesen, alle nicht verwendeten Geräte zu entfernen oder abzudecken.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Ansammlung von Staub und Schmutz an Wänden, Lüftungsöffnungen, Böden und Decken. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine gültige Schulung des Lebensmittelhandlers vor Ort für Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen Manager einholen und zur Überprüfung vor Ort aufbewahren.

Quelle: chicago.gov