Informe de seguridad alimentaria: Dunkin', South Halsted Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

9802 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 24/01/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo en el sitio en el momento de la inspección. La persona a cargo y el gerente de servicio de alimentos certificado deben estar en el lugar en todo momento en que se preparen los alimentos tcs. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado de la ciudad de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido. Se le indicó al gerente que el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar en el sitio y el certificado debe publicarse para su revisión en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas en el sitio. El gerente instruido que las políticas de salud de los empleados firmadas deben estar en el sitio para su revisión en todo momento. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-010.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: productos químicos observados almacenados junto a productos de consumo envasados, jarabes y saborizantes. Se le indicó al gerente que eliminara y mantuviera la separación con productos químicos y todos los productos alimenticios. Se observó una bandeja de huevos descubierta en un refrigerador a pie. Se le indicó al gerente que los alimentos deben cubrirse mientras se almacenan.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: acumulación observada de moho oscuro dentro de la máquina de hielo y alrededor del sello de la puerta. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro en la unidad de refrigeración única delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40-50 excrementos de ratones durante todo el establecimiento, observados en el área de preparación trasera, el almacenamiento trasero, el piso de ventas y el armario de servicios en el área de preparación de alimentos (mostrador de donas dunkin). Se observaron de 10 a 20 excrementos de ratas en el área trasera de almacenamiento de refrescos. Se le indicó al gerente que limpiara y desinfectara y solicitara el servicio de control de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: observó varias cajas de utensilios de servicio único que se almacenaban en el piso en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que elevara y mantuviera el piso despejado en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y suciedad en el equipo y las estanterías en toda la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera en todo momento.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en la tubería debajo del fregadero de tres compartimentos en el área de preparación trasera. Se le dio instrucciones al gerente para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: acumulación observada en el baño, alrededor del lavabo y la taza del inodoro. Tapa agrietada observada para depósito de inodoro. Se le indicó al gerente que reparara, limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran agujero en el techo del área de almacenamiento trasera, se observó una gran porción de la pared para pelar pintura y escombros. Tejas manchadas observadas en áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad y grasa en los pisos de toda la instalación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de equipos no utilizados en el área de almacenamiento trasera y en toda la instalación. Se le indicó al gerente que retirara o cubriera todo el equipo no utilizado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo y escombros en las paredes, las rejillas de ventilación superiores, los pisos y los techos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó una capacitación válida para manipuladores de alimentos en el sitio para los empleados. instruido gerente para obtener y retener en el sitio para su revisión.

Fuente: chicago.gov