Relatório de segurança alimentar: Dunkin', South Halsted Street, Chicago, IL, EUA.

9802 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 24 jan 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável no local no momento da inspeção. A pessoa responsável e o gerente de serviço de alimentação certificado devem estar no local o tempo todo que a comida da tcs estiver sendo preparada. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviço de alimentação certificado da cidade de chicago no local ou certificado válido publicado. Gerente instruído de que o certificado de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago deve estar no local e o certificado postado para revisão em todos os momentos tcs food preparado e servido. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde de funcionários assinadas no local. Gerente instruído que as políticas de saúde dos funcionários assinadas devem estar no local para revisão o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: produtos químicos observados armazenados ao lado de produtos de consumo embalados, xaropes e aromatizantes. Gerente instruído a remover e manter a separação com produtos químicos e todos os produtos alimentícios. Bandeja de ovos descoberta observada no refrigerador walk-in. O gerente instruiu que os alimentos devem ser cobertos durante o armazenamento.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: acúmulo observado de mofo escuro dentro da máquina de gelo e ao redor da vedação da porta. Gerente instruído a limpar e higienizar e manter em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro na unidade de refrigeração única frontal. Gerente instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40-50 excrementos de camundongos em todo o estabelecimento, observados na área de preparação traseira, armazenamento traseiro, piso de vendas e armário de utilidades na área de preparação de alimentos (balcão de donuts dunkin). Observou 10-20 excrementos de ratos na área de armazenamento de refrigerante traseira. Gerente instruído a limpar e higienizar e solicitar serviço de controle de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou várias caixas de utensílios de serviço único sendo armazenadas no chão na área de preparação traseira. Gerente instruído a elevar e manter o chão limpo o tempo todo.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa e sujeira no equipamento e prateleiras em toda a instalação. Gerente instruído a limpar e manter em todos os momentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de tubo observado sob a pia de três compartimentos na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: acúmulo observado no banheiro, ao redor da pia e vaso sanitário. Tampa rachada observada para reservatório de vaso sanitário. Gerente instruído a reparar, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande orifício no teto da área de armazenamento traseira, observou grande porção da parede para ser descascando tinta e detritos. Telhas de teto manchadas observadas em áreas de armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de sujeira e graxa nos pisos em toda a instalação. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou quantidade excessiva de equipamentos não utilizados na área de armazenamento traseira e em toda a instalação. Gerente instruído a remover ou cobrir todos os equipamentos não utilizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de poeira e detritos nas paredes, aberturas, pisos e tetos. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido de manipulador de alimentos no local para os funcionários. Instruído gerente para obter e manter no local para revisão.

Fonte: chicago.gov