Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

9802 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 24 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable et le responsable certifié du service alimentaire doivent être sur place en tout temps que les aliments de tcs sont en cours de préparation. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable des services alimentaires certifié de la ville de Chicago sur place ou certificat valide affiché. Le responsable a informé le directeur que le certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago doit être sur place et le certificat doit être affiché pour examen en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée sur place n'a été observée. Le responsable informé que les politiques de santé des employés signées doivent être sur place pour examen en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-010 citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : produits chimiques observés stockés à côté de produits de consommation emballés, de sirops et d'arômes. Il a demandé au gestionnaire de supprimer et de maintenir la séparation avec les produits chimiques et tous les produits alimentaires. Plateau d'œufs découvert observé dans une glacière de plain-pied. Le gestionnaire a indiqué que les aliments doivent être couverts lorsqu'ils sont entreposés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de moisissure foncée à l'intérieur de la machine à glace et autour du joint de la porte. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir en tout temps. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans l'unité de refroidissement unique avant. Responsable chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 40 à 50 excréments de souris dans tout l'établissement, observés dans la zone de préparation arrière, le stockage arrière, le plancher de vente et le placard utilitaire dans la zone de préparation des aliments (comptoir de donuts dunkin). 10 à 20 excréments de rats observés dans la zone de stockage de soda arrière. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et de désinfecter et de demander un service de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : a observé plusieurs boîtes d'ustensiles de service uniques stockées sur le sol dans la zone de préparation arrière. Le directeur a demandé au gestionnaire de surélever et de garder le plancher dégagé en tout temps.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : accumulation excessive de graisse et de saleté observée sur l'équipement et les étagères dans l'ensemble de l'installation. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau observée sous l'évier à trois compartiments dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : accumulation observée dans les toilettes, autour du lavabo et de la cuvette des toilettes. Couvercle fissuré observé pour le réservoir de toilette. Il a demandé au gestionnaire de réparer, de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le plafond de la zone de stockage arrière, une grande partie du mur a été observée pour écailler la peinture et les débris. tuiles de plafond teintées observées dans les zones de stockage. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de saleté et de graisse sur les planchers dans l'ensemble de l'installation. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : quantité excessive d'équipement inutilisé observée dans la zone de stockage arrière et dans l'ensemble de l'installation. Le gestionnaire a demandé au responsable de retirer ou de couvrir tout l'équipement non utilisé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de poussière et de débris sur les murs, les évents en hauteur, les planchers et les plafonds. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments n'a été observée sur place pour les employés. Informé responsable d'obtenir et de conserver sur place pour examen.

Source : chicago.gov