Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Dynamische afrikanische Restaurantküche, 1127 W Thorndale Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1127 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Auf dem Gelände oder einer solchen Person mit einem gültigen Zertifikat ist kein Hygienezertifikat der Stadt Chicago ausgehängt. Muss bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: An der Spüle mit drei Fächern steht kein heißes Wasser zur Verfügung. Der Heisswassergriff ist abgestreift/nicht funktionsfähig. Kann vor Ort nicht ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert werden. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Anmerkungen: Alle Massengüter, die nicht in den Originalbehältern aufbewahrt werden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Mäusebefall im gesamten Gebäude festgestellt. Über 200 Mäusekot in beiden Lagerräumen, an Fußleisten in der Küche, unter Küchenregalen und unter der vorderen Esszimmertheke. Prioritätsverstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Auf beiden Seiten des Handwaschbeckens in der Küche muss ein Spritzschutz vorhanden sein. Ich habe festgestellt, dass sauberes Geschirr in den Regalen auf der rechten Seite und lose Lebensmittel auf der linken Seite aufbewahrt wurden.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Innenraum der Küchenbox mit übermäßiger Ansammlung von Eis und Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden. --- alle Regale in der Küche und in den Lagerbereichen mit Schmutz und Ablagerungen. Muss sauber sein.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Innen- und Außenbereich aller Kochgeräte mit Speiseresten und Fett. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beschädigte und herunterfallende Deckenplatte über dem Spülbecken des Versorgungsunternehmens. Muss ersetzt werden. ----alle Wände im Kochbereich mit Essensspritzern und Fett. Muss gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Zertifikate für alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov