Relatório de segurança alimentar: Cozinha dinâmica de restaurantes africanos, 1127 W Thorndale Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1127 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável não tem um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago foi publicado no local ou uma pessoa com um certificado válido. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não há água quente disponível na pia de três compartimentos. A alça de água quente está removida/não está operacional. Não é possível lavar, enxaguar e higienizar adequadamente no local. Violação prioritária: citação 7-38-025 emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os alimentos a granel armazenados fora dos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: notou infestação de camundongos em todas as instalações. Mais de 200 excrementos de camundongos em ambas as salas de armazenamento, ao longo dos rodapés da cozinha, embaixo das prateleiras da cozinha e embaixo do balcão da sala de jantar. Violação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer protetores contra respingos em ambos os lados da pia da cozinha para lavar as mãos. Anote pratos limpos nas prateleiras à direita e alimentos a granel armazenados à esquerda.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: interior do freezer da caixa da cozinha com acúmulo excessivo de gelo e restos de comida. Deve limpar e manter. --- todas as prateleiras em toda a cozinha e áreas de armazenamento com sujeira e detritos. Deve ser limpo.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha com restos de comida e graxa. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: placa de teto danificada e caindo acima do coletor de serviços públicos. Deve substituir. ---- todas as paredes da área de cozimento com respingos de comida e graxa. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov