Informe de seguridad alimentaria: Restaurante africano dinámico, 1127 W Thorndale Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

1127 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en las instalaciones ni de ninguna persona con un certificado válido. Debe proporcionar. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no hay agua caliente disponible en el fregadero de tres compartimentos. La manija de agua caliente está desmontada o no funciona. No se puede lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente en las instalaciones. Se emitió una citación por violación de prioridad 7-38-025.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los alimentos a granel que no estén en los envases originales deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de ratones en todo el local. Más de 200 excrementos de ratones en ambos almacenes, junto a los zócalos de la cocina, debajo de las estanterías de almacenamiento de la cocina y debajo del mostrador del comedor principal. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar protección contra salpicaduras en ambos lados del fregadero de la cocina. Observó los platos limpios en las estanterías a la derecha y los alimentos a granel almacenados a la izquierda.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: interior del congelador de cocina con una acumulación excesiva de hielo y restos de comida. Debe limpiarse y mantener. ---todas las estanterías de la cocina y las áreas de almacenamiento con suciedad y escombros. Debe limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: interior y exterior de todos los equipos de cocina con restos de comida y grasa. Debe limpiarse y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placa de techo dañada y caída por encima del fregadero del servicio de servicios públicos. Debe reemplazar. ----todas las paredes de la zona de cocción con salpicaduras de comida y grasa. Debe limpiarse y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov