Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant africain dynamique, 1127 W Thorndale Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1127 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 2 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation prioritaire de la fondation.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago n'est affiché dans les locaux ou aucune personne titulaire d'un certificat valide. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-012 émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucune eau chaude n'est disponible dans l'évier à trois compartiments. La poignée d'eau chaude est dénudée ou ne fonctionne pas. Impossible de laver, rincer et désinfecter correctement les locaux. Violation prioritaire : citation 7-38-025 émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas conservés dans les contenants d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de souris constatée dans l'ensemble des locaux. Plus de 200 excréments de souris dans les deux pièces de rangement, le long des plinthes de la cuisine, sous les étagères de la cuisine et sous le comptoir de la salle à manger à l'avant. Violation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir des pare-éclaboussures des deux côtés de l'évier de la cuisine. J'ai remarqué que la vaisselle était propre sur les étagères à droite et que les aliments en vrac étaient entreposés sur la gauche.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur du congélateur de la cuisine avec accumulation excessive de glace et de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu. ---toutes les étagères de la cuisine et des espaces de rangement avec de la saleté et des débris. Doit nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur et extérieur de tous les équipements de cuisson contenant des débris alimentaires et de la graisse. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalle de plafond endommagée et tombante au-dessus de l'évier des services publics. Doit remplacer. ----tous les murs de la zone de cuisson sont recouverts d'éclaboussures de nourriture et de graisse. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés. Doit fournir.

Une source : chicago.gov