Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Müllhalde, South Archer Avenue, Chicago, IL, USA.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juni 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: kein Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich, wo sich der Vorbereitungskühler befindet, handverpacktes Eis geschöpft und Getränke zusammengebaut werden. Instd, Handwaschbecken unter Stadtdruck in derselben Gegend zu installieren. Prioritätsstiftung 7-38-030 (c)

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Anmerkungen: 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -keine schriftliche Vereinbarung oder Erklärung des Lieferanten, aus der hervorgeht, dass der für Ceviche gelieferte Fisch auf die erforderliche Zeit und Temperatur eingefroren ist. Instd, um dasselbe bereitzustellen und zu pflegen.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: fehlendes Datum auf Schalentier-Tags, wenn der letzte Schalenstock verkauft oder serviert wird. Instd, um dieses Datum auf dem Tag aufzuzeichnen und zu pflegen. Prioritätsstiftung 7-38-005

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Trockenlagerbehälter nicht etikettiert. Instd zum Beschriften und Beibehalten

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Über 30 große und kleine Fliegen fliegen durch das Haus. 4 lebende Kakerlaken, die in der Nähe von 3-Kammer-Spüle bemerkt wurden, um alle Fliegen/Kakerlaken zu entfernen, die betroffenen Gebiete reinigen und desinfizieren und den Erhalt der Schädlingsbekämpfung aktualisiert haben. Zitat ausgestellt 7-38-020 (a) prioritäre Stiftung

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: Keine Barriere zwischen dem hinteren Vorbereitungsbereich (Ceviche und Eisgeschöpft, Getränke zubereitet) und dem Toilettenraum des Kunden (Herren) festgestellt. Instd, um eine angemessene Barriere zu bieten und zu erhalten. Zitat ausgestellt 7-38-005 prioritäre Stiftung

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter an Vorbereitungslinie mit tiefen, dunklen Rillen. Instd, um Schneidebretter zu ersetzen und zu warten

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: rohe Holzoberflächen um Fensterrahmen und Bänke notiert. Instd, das gesamte Rohholz zu versiegeln, so dass die Oberfläche eine nicht poröse, leicht zu reinigende Oberfläche ist.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: übermäßiges Fett, Lebensmittelresten zwischen Fritteusen und Innenräumen von Fritteusen festgestellt. Instd zu reinigen und zu warten

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: 3-Kammer-Spüle und Wasserhahn undicht, in Kunststoff eingewickelt. Instd zu reparieren und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wandleiste durch den Vorbereitungsbereich bei schlechter Reparatur, lose von der Wand. Instd zu reparieren und zu warten

Quelle: chicago.gov