Relatório de segurança alimentar: O lixão, South Archer Avenue, Chicago, IL, EUA.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum lavador de mão na área de preparação traseira onde o refrigerador de preparação localizado, o sorvete embalado à mão é escavado/manuseado e as bebidas montadas. Instd para instalar lavatório de mão sob pressão da cidade na mesma área. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -nenhum acordo escrito ou declaração do fornecedor informando que o peixe fornecido para ceviche está congelado até o tempo e a temperatura exigidos. Instd para fornecer o mesmo e manter.

14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: falta de data em etiquetas de marisco quando o último molusco é vendido ou servido. Instd para gravar essa data na tag e manter. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento seco não rotulados. Instd para rotular e manter o mesmo

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 30 moscas grandes e pequenas voando através do estabelecimento. 4 baratas vivas anotadas perto do dissipador de 3 compartimentos instd para remover todas as moscas/baratas limpas e higienizar as áreas afetadas e ter recibo de controle de pragas atualizado. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: nenhuma barreira observada entre a área de preparação traseira (ceviche e sorvete escavados, bebidas preparadas) e o banheiro dos clientes (mens). Instd para fornecer barreira e manutenção adequadas. Citação emitida 7-38-005 base prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na linha de preparação com ranhuras profundas e escuras. Instd para substituir tábuas de corte e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies de madeira bruta observadas em torno de caixilhos e peitoris. Instd para selar toda a madeira bruta para que a superfície seja uma superfície não porosa e facilmente limpa.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa excessiva, restos de comida observados ementre fritadeiras e interior de armários de fritadeira. Instd para limpar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de 3 compartimentos e vazamento de torneira, envolto em plástico. Instd para reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede atravessando a área de preparação em mau reparo, solto da parede. Instd para reparar e manter

Fonte: chicago.gov