Informe de seguridad alimentaria: El Basurero, South Archer Avenue, Chicago, IL, USA.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero de lavado a mano en la zona de preparación trasera donde se encuentra el refrigerador de preparación, el helado envasado a mano se recoga/manija y se montan las bebidas. Instd para instalar lavamanos bajo presión de la ciudad en la misma zona. Fundamento prioritario 7-38-030 (c)

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -ningún acuerdo o declaración por escrito del proveedor que indique que el pescado suministrado para ceviche se congela al tiempo y la temperatura requeridos. Instd para proporcionar lo mismo y mantener.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: falta fecha en las etiquetas de marisco cuando se vende o sirve el último marisco. En lugar de registrar dicha fecha en la etiqueta y mantenerla. Fundación prioritaria 7-38-005

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores de almacenamiento en seco no etiquetados. Instd para etiquetar y mantener lo mismo

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 30 moscas grandes y pequeñas volando por el establecimiento. 4 cucarachas vivas observadas cerca del fregadero de 3 compartimentos en su lugar para eliminar todas las moscasas/cucarachas limpian y desinfectan las áreas afectadas y han actualizado el recibo de control de plagas. Citación publicada 7-38-020 a) fundación prioritaria

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna barrera entre el área de preparación trasera (ceviche y helado, bebidas preparadas) y el baño de los clientes (hombres). En lugar de proporcionar una barrera adecuada y mantener. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar en línea de preparación con ranuras profundas y oscuras. Instd para reemplazar las tablas de cortar y mantener

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: superficies de madera en bruto observadas alrededor de marcos de ventanas y alféizares. En lugar de sellar toda la madera cruda para que la superficie sea una superficie no porosa y fácil de limpiar.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: grasa excesiva, residuos de alimentos observados entre freidoras y el interior de los armarios freidora. En lugar de limpiar y mantener

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: Fregadero de 3 compartimentos y grifo con fugas, envueltos en plástico. Instd para reparar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: revestimiento de pared a través del área de preparación en mal estado, suelto de la pared. Instd para reparar y mantener

Fuente: chicago.gov