Rapport sur la sécurité alimentaire : The Garbage Dump, South Archer Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

4781 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier de lavage à la main dans la zone de préparation arrière où se trouve le refroidisseur de préparation, la crème glacée emballée à la main est prélevée ou manipulée et les boissons sont assemblées. Instd pour installer un lavabo à main sous la pression de la ville dans la même zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c)

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : 3-402. 12 (b) 3-402. 12b -aucun accord écrit ou déclaration du fournisseur indiquant que le poisson fourni pour le ceviche est congelé à la température et au temps requis. Instd pour fournir la même chose et maintenir.

14. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : date manquante sur les étiquettes de crustacés lorsque le dernier coquillages est vendu ou servi. Instd pour enregistrer cette date sur la balise et la maintenir. Fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : conteneurs de stockage à sec non étiquetés. Instd pour l'étiqueter et le maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 30 petites et grandes mouches qui volent à travers l'établissement. 4 cafards vivants observés près de l'évier à 3 compartiments pour enlever toutes les mouches/cafards nettoient et désinfectent les zones touchées et ont mis à jour le reçu de lutte antiparasitaire. Citation publiée 7-38-020 (a) fondation prioritaire

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aucune barrière n'est notée entre la zone de préparation arrière (ceviche et crème glacée, boissons préparées) et la salle de toilette des clients (hommes). Instd pour fournir une barrière et un maintien appropriés. Citation publiée 7-38-005 Fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper en ligne de préparation avec des rainures profondes et foncées. Instd pour remplacer les planches à découper et maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces en bois brut marquées autour des cadres de fenêtres et des appuis. Instd pour sceller tout le bois brut de manière à ce que la surface soit non poreuse et facilement nettoyable.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse excessive, débris alimentaires notés dansentre les friteuses et l'intérieur des armoires friteuses. Instd pour nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier à 3 compartiments et robinet qui fuient, enveloppés dans du plastique. Instd pour réparer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : revêtement mural dans toute la zone de préparation en mauvais état, détaché du mur. Instd pour réparer et entretenir

Source : chicago.gov