Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Capitan Restaurant, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

3758 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Mai 2022
2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass auf dem Gelände kein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago veröffentlicht wurde. Lokal kocht Hamburger und Steaks. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Beobachtete keine Reinigungsvorräte auf dem Gelände, um auf ein Erbrochenes oder Durchfallereignis zu reagieren. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005. Zitat herausgegeben.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegung oder Erinnerung für Verbraucher auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, offen zu legen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einer Erinnerung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Muss auch die Aussage hinzufügen, dass „diese Artikel roh oder ungekocht bestellt werden können“. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Beobachtete kein Metallstielthermometer auf dem Gelände, um die Temperatur von heißen und kalten Speisen zu messen. Das Management wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-05. Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden ungefähr 20 lebende kleine fliegende Insekten beobachtet, die hinter dem Barbereich und auch an den Wänden und im Badezimmer in den Waschräumen der Männer und Frauen herumflogen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: kein Schädlingsbekämpfungs-Logbuch auf dem Gelände beobachtet. Die Geschäftsleitung wies an, ein Schädlingsbekämpfungslogbuch von einem zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmen auf dem Gelände zu führen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (c). Zitat herausgegeben.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Öffnungen im Holzboden hinter dem Barbereich. Das Management wies an, den Boden zu versiegeln und zu reparieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete, dass eine der Leuchten im Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht betriebsbereit war. Muss repariert und gewartet werden, um eine ausreichende Beleuchtung im Bereich der Lebensmittelzubereitung zu gewährleisten.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2352589 vom 26.11.19 nicht korrigiert: 10 - Es wurden keine Anzeichen für Händewaschen an Handwaschbecken in Vorbereitungs- und Toilettenräumen beobachtet. Muss liefern und warten. 53 - muss einen Deckel für Mülltonnen im Frauentoilettenraum vorsehen. 56 - muss fehlende Endkappen an Lichtschilden und durchgebrannte Lichter im Vorbereitungsbereich ersetzen. 57 - Keine Schulung von Lebensmittelhandlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss liefern und warten. 58 - Keine Lebensmittelallergenausbildung für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss liefern und warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov