Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Capitan, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3758 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento alimentario válido de la ciudad de chicago publicado en las instalaciones. El local cocina hamburguesas y filetes. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un vómito o episodio diarreico. Administración instruida para proporcionar. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación o recordatorio de advertencia al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocinados. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocinados y vincular esos artículos a una declaración de recordatorio en el menú. También debe agregar la declaración de que «estos artículos se pueden pedir crudos o poco cocidos». Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda de vástago metálico en las instalaciones para tomar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Administración instruida para proporcionar. Violación de la base prioritaria 7-38-05. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos que volaban detrás de la zona del bar y también en las paredes y el baño de los baños de hombres y mujeres. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para tener un libro de registro de control de plagas en las instalaciones de una empresa de control de plagas autorizada. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el suelo de madera detrás de la zona de la barra. Se instruyó a la gerencia para sellar y reparar el piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó que una de las lámparas en el área de preparación de alimentos no estaba operativa. Debe repararse y mantenerse para proporcionar una iluminación adecuada en el área de preparación de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores del informe #2352589 del 26/11/19 no corregidas: 10 - no se observaron señales de lavado de manos en los lavabos de manos en las salas de preparación y baños. Debe proporcionar y mantener. 53 - debe proporcionar una tapa para los botes de basura en el baño de mujeres. 56 - debe reemplazar las tapas de los extremos faltantes en los protectores de luz y las luces quemadas en el área de preparación. 57 - observó que no hay capacitación de manipuladores de alimentos para el empleado. Debe proporcionar y mantener. 58 - observó que no hay capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov