Relatório de segurança alimentar: Restaurante El Capitan, 3754-3758 W Armitage Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3758 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de saneamento alimentar válido da cidade de chicago publicado nas instalações. As instalações cozinham hambúrgueres e bifes. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos de limpeza nas instalações para responder a um vômito ou evento diarreico. A gerência instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor ou lembrete no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Também deve adicionar a declaração de que 'esses itens podem ser encomendados crus ou mal cozidos'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro sonda haste de metal no local para tomar a temperatura de alimentos quentes e frios. A gerência instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-05. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 pequenos insetos voadores vivos voando atrás da área do bar e também nas paredes e no banheiro nos banheiros masculinos e femininos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas nas instalações. A gerência instruiu a ter um livro de registro de controle de pragas nas instalações de uma empresa licenciada de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas no piso de madeira atrás da área do bar. Administração instruída a selar e reparar o piso.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma das luminárias na área de preparação de alimentos não operacional. Deve reparar e manter para fornecer iluminação adequada na área de preparação de alimentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório #2352589 em 26/11/19 não corrigidas: 10 - não observaram sinais de lavagem das mãos em pias de mão em salas de preparação e banheiro. Deve fornecer e manter. 53 - deve fornecer uma tampa para latas de lixo no banheiro feminino. 56 - deve substituir as tampas que faltam nos escudos de luz e luzes queimadas na área de preparação. 57 - não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter. 58 - não observou nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov