Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13.04.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: fehlende Handwasch-Beschilderung an allen Handwaschbecken. Stattdessen Beschilderung bereitstellen und warten.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Kalthaltetemperaturen in der Kalthalteeinheit: Joghurt 47,0f, Hummus 50. 9f, pflanzliche Wurst 50. 2f, grüne Blattsalate in vorverpackten Behältern 51. F. Alle Produkte werden verworfen und denaturiert. Ca. 50 bls $500 Wert. Zitat erteilte Priorität 7-38-005

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Kalthalteeinheit im Anzeigebereich des Produkts/Molkereikunden bei schlechter Reparatur, Umgebungstemperatur von 50. 1f. Instd in der Lage zu sein, jederzeit bei 41f oder weniger zu halten. Das Zitat wurde vom 7-38-005 ausgestellt. Der Kühlservice kam während der Inspektion an und reparierte.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Lagerung von Lebensmitteln auf den Etagen außerhalb des Geländes, einschließlich in Gängen des Ausstellungsbodens, im begehbaren Kühler und Gefrierschrank sowie in allen Lagerbereichen. Instd, um alle 6 Zoll vom Boden mit richtigen Regalen abzuheben und zu warten

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Hühnchen-Rotissiere auf dem Ausstellungsboden. Stattdessen vom Ausstellungsboden entfernen und im richtigen Vorbereitungsbereich platzieren oder von den Räumlichkeiten entfernen

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Aluminiumfolie auf rostigen Regalen im Feinkostkühler. Entfernen Sie stattdessen Folie und Rost auf den Regalen, um eine glatte, leicht zu reinigende, haltbare Oberfläche zu erhalten

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schranktüren in einem schlechten Zustand und einige fehlen im Feinkostbereich. Instd zu reparieren und zu warten

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: 3-Fach-Spüle im Bereich der Fleischzubereitung mit Loch im 3. Becken, mit Kunststoff verstopft. Rohr unter 3-Fach-Spüle im Deli-Vorbereitungsbereich nicht sicher und mit übermäßigem Leck. Instd zu reparieren und zu warten. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-025 herausgegeben

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Urinal im Toilettenraum der Männer in schlechter Reparatur, mit Plastik umwickelt. Instd zu reparieren und zu warten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände und Boden durch das Lager im 2. Stock und das Treppenhaus, das zum 2. Stock mit Arbeitsflächen führt. Rohholz, das in verschiedenen Bereichen notiert ist, einschließlich begehbarer Kühler und Wand im Bereich zum Waschen von Feinkostläden. Alle Wände müssen versiegelt und repariert werden, um eine porenfreie, leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Boden durch Außengelände, unter und hinter Geräten, um Beine von Vorbereitungstischen, unter Friteusen, Ofen und Vitrinen, die stark mit Schmutz und Ablagerungen befleckt sind. Instd, um Böden durch Räumlichkeiten zu reinigen und zu pflegen. Decke und alle angebrachten Rohrleitungen im hinteren Lagerbereich mit starker Staubansammlung. Instd zu reinigen und zu warten

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Hühnchen-Rotissiere ohne ausreichende Belüftung. Stattdessen für eine ordnungsgemäße Belüftung sorgen

Quelle: chicago.gov