Rapport sur la sécurité alimentaire : Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : absence de signalisation sur le lavage des mains dans tous les lavabos. Instd pour fournir la signalisation et entretenir.

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : les aliments suivants à des températures de maintien au froid inappropriées dans une unité de maintien au froid : yaourt 47. 0f, houmous 50. 9f, saucisse à base de plantes 50. 2f, salades vertes à feuilles dans des contenants préemballés 51. F. Tous les produits sont jetés et dénaturés. Environ 50 lb d'une valeur de 500$. Citation émise priorité 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : unité de maintien au froid dans la zone d'affichage des produits/produits laitiers en mauvais état, température ambiante de 50. 1f. Instd pour être en mesure de maintenir à 41 pieds ou moins en tout temps. Citation émise 7-38-005. Le service de réfrigération est arrivé pendant l'inspection et réparé.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : stockage des aliments noté sur les étages des locaux, y compris dans les allées du plancher d'exposition, dans la glacière et le congélateur, et dans toutes les zones de stockage. Instd pour élever tous les 6 pouces du sol avec des étagères appropriées et entretenir

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : rôtissoire de poulet sur le plancher d'exposition. Instd à retirer du plancher d'affichage et à le placer dans la zone de préparation appropriée ou à retirer des locaux

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : papier d'aluminium sur des étagères rouillées dans une glacière à charcuterie. Instd pour enlever le film et la rouille sur les étagères afin d'obtenir une surface lisse, facile à nettoyer et durable

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : portes d'armoires en mauvais état et certaines manquantes dans la charcuterie. Instd pour réparer et entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : Évier à 3 compartiments dans la zone de préparation de la viande avec trou dans le 3e bassin, bouché avec du plastique. Le tuyau sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation du traiteur n'est pas sécurisé et présente une fuite excessive. Instd pour les réparer et les entretenir. Fondation prioritaire 7-38-025 citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : urinoir dans les toilettes des hommes en mauvais état, enveloppé de plastique. Instd pour réparer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs et sol à travers le rangement du 2ème étage et la cage d'escalier menant au 2ème étage avec des surfaces de travail. Le bois brut noté dans diverses zones, y compris les produits marchent dans la glacière et le mur dans la zone de lavage de la vaisselle. Tous les murs doivent être scellés, réparés de manière à constituer une surface non poreuse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher dans les locaux, sous et derrière l'équipement, autour des pieds des tables de préparation, sous les friteuses, le four et les vitrines fortement tachées de saleté, de débris. Instd pour nettoyer les sols dans les locaux et les entretenir. Plafond et tous les tuyaux attachés dans la zone de rangement arrière avec une forte accumulation de poussière. Instd à nettoyer et à entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : rôtissoire de poulet sans ventilation adéquate. Instd pour fournir une ventilation adéquate

Source : chicago.gov