Informe de seguridad alimentaria: Fair Share Fine Food, 6422 W 63rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

6422 West 63rd Street, Chicago, 60638 Illinois, United States

Fecha del informe: 13-abr-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: falta señalización de lavado de manos en todos los lavabos de lavado a mano. Instd para proporcionar señalización y mantenimiento.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío en la unidad de retención en frío: yogur 47. 0f, hummus 50. 9f, salchichas a base de plantas 50. 2f, ensaladas verdes de hoja en recipientes preenvasados 51. F. Todo el producto se descarta y se desnaturaliza. Aproximadamente 50 bls con un valor de 500 dólares. Cita emitida prioridad 7-38-005

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de conservación en frío en el área de exhibición de clientes de productos/lácteos en mal estado, temperatura ambiente de 50. 1f. Instd para poder mantener a 41f o menos en todo momento. Cita emitida 7-38-005. El servicio de refrigeración llegó durante la inspección y reparado.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: almacenamiento de alimentos observado en los pisos a través de las instalaciones, incluso en los pasillos del piso de exhibición, en el refrigerador y el congelador, y todas las áreas de almacenamiento. En lugar de elevar todas las 6 pulgadas del piso con una estantería adecuada y mantener

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: asador de pollo en el piso de exhibición. Instd para quitar del piso de exhibición y ubicarlo en el área de preparación adecuada o retirarlo de las instalaciones

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio en estantes oxidados en enfriador de delicatessen. Para quitar el papel de aluminio y el óxido de los estantes para que sea una superficie lisa, fácil de limpiar y duradera

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: puertas de gabinetes en mal estado y algunas faltantes en el área de delicatessen. Instd para reparar y mantener el mismo

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: Fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de carne con orificio en el tercer recipiente, tapado con plástico. La tubería debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de delicatessen no es segura y tiene fugas excesivas Instd para reparar y mantener el mismo. Fundación prioritaria 7-38-025 citación emitida

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: urinario en el baño de hombres en mal estado, envuelto en plástico. Instd para reparar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes y piso a través del almacenamiento del segundo piso y el hueco de la escalera que conduce al segundo piso con superficies de trabajo. Se observa madera en bruto en varias áreas, incluida la caminata de productos en el refrigerador y la pared en el área de lavado de vajilla de delicatessen. Todas las paredes deben sellarse, repararse para que sean una superficie no porosa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso en todas las instalaciones, debajo y detrás del equipo, alrededor de las patas de las mesas de preparación, debajo de las freidoras, el horno y las vitrinas muy manchadas con suciedad, escombros. Instd para limpiar los pisos a través de las instalaciones y mantener. Techo y todas las tuberías conectadas en el área de almacenamiento trasera con gran acumulación de polvo. Instd para limpiar y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: asador de pollo sin ventilación adecuada. En su lugar, para proporcionar una ventilación adecuada

Fuente: chicago.gov