Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Fire Wings, Chicago Illinois

4749 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18.02.2020
2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago im Dienst gefunden, während (TCS-Lebensmittel) zubereitet und serviert werden. Die Einrichtung wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Food-Service-Manager der Stadt Chicago vor Ort sein muss und jederzeit ein Zertifikat ausgestellt werden muss, wenn (TCS-Lebensmittel) (Chicken Wings, Hamburger usw.) gehandhabt, zubereitet und/oder den Kunden serviert werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012, Zitat ausgestellt.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort gefunden. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter bereitzustellen. Prioritätsstiftung 7-38-010, kein Zitat veröffentlicht. -

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und geeignete Verbrauchsmaterialien oder Kits bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (Mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das Norovirus abtötet) Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: angewiesen, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden in Kühlern aufbewahrt werden, ordnungsgemäß zu kennzeichnen und zu datieren. Muss die Haltbarkeit des Produkts angeben oder „verbrauchen durch“ Dating (7 Tage ab Herstellungsdatum). Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Offenlegung und Erinnerungserklärung für Verbraucher auf den Menüs gefunden. Das Management hat angewiesen, anzugeben, welche Lebensmittel „roh“ oder zu wenig gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder nicht gekochten Lebensmitteln das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit erhöhen kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht. -

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: ca. 25 beobachtet Mäusekot entlang der Wände im hinteren überladenen Lagerbereich/Essensvorbereitung/3-Fach-Spülenbereich. Der Schädlingsbekämpfungsdienst wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurden keine Haarfesseln für Lebensmittelhändler im Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Angewiesen, bei der Arbeit um offene Lebensmittel bereitzustellen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fehlende Spülenstopper für die 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, 3 ausreichend funktionierende Spülenstopper bereitzustellen und zu warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, saubere Lagerregale und Vorbereitungskühler detailliert darzustellen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Wasserleck am Boden des Wasserhahns bei 3-Fach-Spüle. Angewiesen, das Leck der Rohrleitungen zu reparieren und zu warten.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Das Management wies an, einen überdachten Abfallbehälter im Waschraum bereitzustellen.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Waschraumtür nicht selbstschließend. Es wurde angewiesen, ein selbstschließendes Gerät zu installieren und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände aufgrund potenzieller Schädlingsbestände zu entfernen. Die verbleibenden Artikel müssen mindestens 6 Zoll über dem Boden angehoben werden, um die Reinigung zu erleichtern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, wasserfleckige Deckenplatten im hinteren Bereich der Lebensmittelvorbereitung/3-Fach-Spüle zu ersetzen und zu warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat für den Umgang mit Lebensmitteln für Lebensmittelhändler vor Ort gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandlern ein Zertifikat für Lebensmittelhändler vorzulegen. -

Quelle: chicago.gov  | Symptome: Durchfall