Relatório de segurança alimentar - Fire Wings, Chicago Illinois

4749 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de fev de 2020
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de serviço de alimentação certificado da cidade de chicago em serviço enquanto (alimentos tcs) são preparados e servidos. Instalação instruída de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de chicago deve estar no local e o certificado publicado em todos os momentos quando (alimentos tcs) (asas de frango, hambúrgueres etc.) são manuseados, preparados e/ou servidos aos clientes. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito nas instalações. A gerência foi instruída a fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010, sem citação emitida. -

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessário e suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que mata o norovírus) violação de fundação prioritária 7-38-005, nenhuma citação emitida.

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: instruído a rotular e datar adequadamente os alimentos tcs prontos para comer mantidos durante 24 horas dentro dos refrigeradores. Deve identificar a vida útil do produto ou “consumir por” namoro (7 dias a partir da data de preparação). Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete nos menus. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida. -

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado aproximadamente 25 excrementos de mouse ao longo das paredes na área de armazenamento desordenada traseira/preparação de alimentos/área de pia de 3 compartimentos. Instruído a detalhar a limpeza e higienização de todas as áreas afetadas, o serviço de controle de pragas agora é recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: não observou restrições de cabelo para manipuladores de alimentos na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer e manter ao trabalhar com alimentos abertos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou rolhas de pia ausentes para a pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer 3 rolhas de pia de trabalho adequadas e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar prateleiras de armazenamento limpas e preparar refrigeradores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado na base da torneira na pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar vazamentos de encanamento e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos na sala de lavagem. A gerência instruída a fornecer um recipiente de resíduos coberto no banheiro.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: porta da sala de lavagem observada não se fecha automaticamente. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático e a manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar a área de armazenamento traseira e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e os artigos restantes devem ser elevados a pelo menos 6 'polegadas do chão para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir as telhas do teto manchadas de água na parte traseira da área de preparação de alimentos/3 compartimentos da pia e para manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não encontrou nenhum certificado de manuseio de alimentos para manipuladores de alimentos no local. Gerente instruído a fornecer certificado de manipulador de alimentos para todos os manipuladores de alimentos. -

Fonte: chicago.gov  | Sintomas: Diarreia