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食品安全报告-Fire Wings，Chicago Illinois
6年前 • 商业
4749 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2020 年 2 月 18 日2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达（tcs foods）期间，没有发现芝加哥市认证的餐饮服务经理值班。指示设施在处理、准备和/或向顾客提供（tcs foods）（鸡翅、汉堡包等）时，必须有芝加哥市认证的餐饮服务经理在现场，并始终张贴证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在场所内没有发现书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010，未发布引文。-
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或工具包。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）优先违规基金会 7-38-005，没有引用。
23。正确的日期标记和处置
-评论：指示在冷却器中存放超过 24 小时的 tcs 食物贴上标签并注明日期。必须确定产品的保质期或 “食用日期” 约会 (7 准备日期后的天数).优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先基金会违规 7-38-005，未发布引用。-
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 25 后方混乱的存储区/食物准备/3 个隔间水槽区域的墙壁上有老鼠粪便。现在建议使用害虫防治服务，要求对所有受影响区域进行详细清洁和消毒。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物准备区域的食物处理人员没有头发束缚。被指示在处理开放食物时提供和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔层的水槽缺少水槽塞子。指示提供 3 个足够的工作水槽塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明干净的储物架和准备冷却器。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头底部有漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有废物容器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物容器。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门没有自动关闭。已指示安装自动关闭装置并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理后方存储区域，并清除由于潜在的害虫窝而导致的不必要的物品，剩余物品必须抬高离地板至少 6 英寸，以便于清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后方食物准备/3 隔间水槽区域的沾水的天花板瓷砖并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有发现食品处理人员的食物处理证书。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理员证书。 -
资料来源：chicago.gov | 症状: 腹泻
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