221 North Columbus Drive,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 28. Juni 2021
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: Niedrigtemperatur-Geschirrspülmaschine beim abschließenden Spülen während des Gebrauchs nicht desinfizieren, 0 ppm auf Teststreifen erhalten, Maschine läuft auf leeren Chlorkrügen. Angewiesen, eine angemessene Desinfektionsmittelkonzentration für die endgültige Spülung bereitzustellen Vorrangige Verletzung 7-38-025. Die Maschine darf nicht verwendet werden. Sie müssen sich an das Büro von cdph wenden, um einen Antrag auf das Entfernen von Etiketten
29. Einhaltung von Varianz/spezialisiertem Prozess/haccp
- Kommentare: beziehen Sie sich auf Verstoß #32
32. Abweichung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: Vakuumverpackungsmaschine vor Ort ohne zugelassenen Haccp-Plan gefunden, Einrichtung, die Maschine verwendet, um frischen Fisch und anderes Fleisch zu verpacken und länger als 5 Tage im begehbaren Kühler zu halten. Der Manager wurde angewiesen, die Maschine einzustellen und 10 Pfund frischen Lachs im Wert von 60 USD zu verwerfen. Die Maschine ist nicht erlaubt. Wenden Sie sich für weitere Anfragen an das Büro von cdph. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Schüttgutbehälter, die nicht etikettiert sind (Puderzucker.), die zur Beschriftung und Wartung angewiesen sind.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: Eisschaufel auf Eiswürfeln im Barbereich gelegt, angewiesen, Würfel aufzubewahren.
50. Warmes und kaltes Wasser vorhanden; ausreichender Druck
- Kommentare: kein fließendes heißes Wasser durch die Bankett-Küche, Wassertemperatur beträgt 68f. Die Küche ist während der Inspektion in Betrieb. In der Restaurantküche im 1. Stock steht heißes Wasser zur Verfügung. Der Manager wurde angewiesen, fließendes heißes Wasser für alle Küchenspülen bereitzustellen. Prioritätsvioaltion 7-38-030 (c). Der Manager wurde angewiesen, zu diesem Zeitpunkt keine Bankett-Küche zu benutzen.
Quelle:
chicago.gov
