221 North Columbus Drive,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 juin 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver la vaisselle basse température ne désinfectant pas lors du rinçage final lors de l'utilisation, 0 ppm obtenu sur les bandelettes de test, la machine fonctionne sur des carafes de chlore vides. Il est demandé de fournir une concentration de désinfectant appropriée pour le rinçage final. Violation de priorité 7-38-025. La machine n'est pas autorisée à utiliser. Vous devez contacter le bureau de cdph pour une demande de suppression d'étiquette.
29. Conformité à la variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : se référer à la violation #32
32. Variance obtenue pour des méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : machine d'emballage sous vide trouvée sur place sans plan haccp approuvé, installation utilisant une machine pour emballer sous vide du poisson frais et d'autres viandes et maintenir pendant plus de 5 jours dans une glacière sans rendez-vous. Il a demandé au gestionnaire de cesser d'utiliser la machine et de jeter 10 lb de saumon frais d'une valeur de 60$, la machine n'est pas autorisée à utiliser. Contactez le bureau du CDPH pour plus d'informations. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : contenants alimentaires en vrac non étiquetés (sucre en poudre.) chargés d'étiqueter et d'entretenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement entreposés
- commentaires : cuillère à glace placée sur des glaçons au bar, chargée de conserver les cubes.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude courante dans la cuisine de banquet, la température de l'eau est de 68f. La cuisine est en service pendant l'inspection. De l'eau chaude est disponible dans la cuisine du restaurant du 1er étage. Le responsable a chargé de fournir de l'eau chaude courante pour tous les éviers de cuisine. Violation de priorité 7-38-030 (c). Il a demandé au directeur de ne pas utiliser la cuisine de banquet pour le moment.
Source :
chicago.gov
