221 North Columbus Drive,
Chicago,
60601
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28 de junio de 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: La lavadora de platos a baja temperatura no se desinfecta en el enjuague final mientras se usa, se obtienen 0 ppm en tiras reactivas, la máquina funciona con jarras de cloro vacías. Se le indica que proporcione una concentración de desinfectante adecuada para el enjuague final. Infracción prioritaria 7-38-025. No se permite el uso de la máquina etiquetada. Debe ponerse en contacto con la oficina de cdph para solicitar la eliminación de etiquetas.
29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: refiérase a la violación #32
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: se encontró una máquina envasadora al vacío en el sitio sin plan haccp aprobado, instalación que utiliza una máquina para envasar pescado fresco y otras carnes al vacío y mantener durante más de 5 días en enfriador. El gerente encargado de suspender el uso de la máquina y descartar 10 libras de salmón fresco valorado en 60$, la máquina no está permitida para usar. Póngase en contacto con la oficina de cdph para más información. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: envases para alimentos a granel no etiquetados (azúcar en polvo.) con instrucciones de etiquetar y mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo colocada en cubitos de hielo en la zona del bar, ordenada para guardar cubos.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua corriente caliente a través de la cocina de banquetes, la temperatura del agua es de 68f. La cocina está en funcionamiento durante la inspección. Hay agua caliente disponible en la cocina del restaurante de la 1ª planta. El gerente encargado de proporcionar agua corriente caliente para todos los fregaderos de la cocina. Violación prioritaria 7-38-030 (c). El gerente encargado de no utilizar la cocina de banquetes en este momento.
Fuente:
chicago.gov
