Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Neapolitanische Pizza des Roten Ofens, North Harlem Avenue, Chicago, IL, USA.

3719 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 23.04.2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse vor Ort, verfügt jedoch über unvollständige Aufräumarbeiten. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und die entsprechenden Lieferungen oder Bausätze bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignete Desinfektionsmittel/Spray, die gegen Norovirus wirksam sind). Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtet (TCS-Lebensmittel) bei unsachgemäßen Temperaturen im Walk-in-Kühler. Beobachtete Fleischbällchen bei (44. 7 f-46. 8 f), gekochte Aubergine bei (44. 6 f-49. 7 f), Calamari bei (45. 3 f-49. 8), Oktopus bei 44. 4 f, Tintenfisch bei 43. 8 f, Wurst bei 48. 0 f. Instructed Manager, (tcs) Lebensmittel, müssen Kälteeinhalt von 41-0f oder überhaupt kälter halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgegeben. (wegen).

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Offenlegung und Erinnerungserklärung des Verbrauchers auf den Menüs gefunden. Das Management hat angewiesen, anzugeben, welche Lebensmittel „roh“ oder weniger gekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder gekochten Lebensmitteln Ihr Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten erhöhen kann. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete keine Spritzschutz bei den folgenden Händewaschbecken an der Vorderseite der Pizza Prep Handsink neben dem Vorbereitungstisch und am Handsink an der Bar neben dem Eisbehälter. Es wurde angewiesen, waschbare Spritzschutz zu installieren und zu warten.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter ohne Haareinschränkungen im Bereich der Küchenlebensmittelzubereitung. Der Manager wurde beauftragt, allen Mitarbeitern in den Bereichen Lebensmittelvorbereitung Haarfesseln zur Verfügung zu stellen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete gefärbte Schneidebretter in die Bereiche für die Küchenausstattung. Das Management wurde beauftragt, die Schneidebretter wieder aufzugreifen oder zu ersetzen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachteter fehlender oberer Griff für Küche 2 Tür Vorbereitungsleitung Kühler. Das Management wurde beauftragt, bereitzustellen und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Eisbildung im hinteren 2-Tür-Stand-up-Gefrierschrank in Regalen. Bewiesen, Eisbildung zu entfernen und zu erhalten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete Wasserleck-Abflussrohr unter dem mittleren Fach der Küchenspüle mit 3 Fächern. Intrittiert, um das Leck der Rohrleitungen zu reparieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete hintere Unisex-Mitarbeiter Waschraumtür nicht selbstschließend. Es wurde angewiesen, ein selbstschließendes Gerät zu installieren und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: beobachtete wassergefärbte Deckenplatten und einige fehlende Deckenplatten an hinteren Walk-in-Cooler/Trockenlager/Eismaschine Bereiche. Bezogen, wassergefärbte Deckenplatten zu ersetzen und fehlende Deckenplatten zur Verfügung zu stellen und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, den hinteren Wischwischerraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel aufgrund potenzieller Schädlingsbekämpfung zu entfernen und Mopps zu erhöhen, Besenreinigungsgeräte vom Boden mindestens 6 'Zoll, um die Reinigung zu erleichtern und (keine Milchkisten für die Lagerung von Gegenständen).

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete große Öffnung an der Wand hinten gegenüber der Eismaschine. angewiesen, Öffnung zu versiegeln und zu warten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete fehlende Glühbirnenabschirmung für Glühbirne im Walk-in-Kühler. Anweisungen zur Bereitstellung von Lichtschutz oder bruchsicherer Glühbirne.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete mechanische Beatmung funktioniert nicht im Waschraum der hinteren Unisex-Mitarbeiter und im Waschraum der Männer. Muss jederzeit eine ausreichende Belüftung reparieren und aufrechterhalten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Anmerkungen: angewiesen, die Abzugshaube/-filter der Küche detailliert zu reinigen, um Ansammlungen von Staubfett zu entfernen und Kartonauskleidungen auf der Dunstabzugshaube zu entfernen.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Die vorherige Zusammenfassung des Inspektionsberichts vom (08/09/2019) wurde der Öffentlichkeit nicht angezeigt. Die heutige Zusammenfassung des Inspektionsberichts wurde herausgegeben und muss jederzeit angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar sein. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov