Informe de seguridad alimentaria: Red Oven Pizza Napolitana, North Harlem Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

3719 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos en el lugar, pero tiene elementos de limpieza completos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener el procedimiento/plan necesarios y los suministros o kit apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregona desechable y desinfectante adecuado contra el norovirus). Violación de base prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observado (tcs alimentos) a temperaturas inadecuadas dentro de walk-in-cooler. Las albóndigas observadas en (44. 7 f-46. 8 f), berenjena cocida en (44. 6 f-49. 7 f), calamares en (45. 3 f-49. 8), pulpo a 44. 4 f, calamar a 43. 8 f, salchichas a 48. 0 f. Gerente instruido, (tcs alimentos) debe mantener la temperatura de retención fría de 41. 0f o más frío en todo momento. Violación de prioridad 7-38-005, cita emitida. (cos).

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró información consultiva al consumidor y declaración de recordatorio en los menús. La administración ha ordenado que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o bajo cocido y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración recordatoria que indica que comer crudos o bajo alimentos cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de base prioritaria 7-38-005.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: observó que no hay protectores contra salpicaduras en los siguientes lavabos de manos en el fregadero delantero preparación pizza junto a la mesa de preparación y en el fregadero de la barra junto a la cubeta de hielo. Instrucciones para instalar protectores de salpicaduras lavables y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados sin restricciones para el cabello en el área de preparación de alimentos de la cocina. El gerente instruyó que proporcionara retenciones para el cabello para todos los empleados en las áreas de preparación de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar teñidas observadas en las áreas de preparación de alimentos de la cocina. Manejo instruido para resurgir o reemplazar las tablas de cortar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó faltante manija superior para la cocina 2 puerta enfriador línea de preparación. Administración instruida para proporcionar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observa la acumulación de hielo en el interior de la puerta trasera 2 pie congelador en los estantes. Instrucciones para eliminar la acumulación de hielo y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado tubería de drenaje de fuga de agua debajo del compartimento medio de la cocina fregadero de 3 compartimentos. Insrtucted para reparar fugas de plomería y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observada trasera unisex empleado puerta de baño no auto cierre. Instrucciones para instalar el dispositivo de cierre automático y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron tejas de techo teñidas de agua y algunas tejas faltantes en las áreas traseras de la entrada en el refrigerador/almacenamiento seco/máquina de hielo. Instrucciones para reemplazar las tejas del techo teñidas de agua y proporcionar baldosas de techo faltantes y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido a detalle limpiar y organizar la fregona trasera cuarto fregona y eliminar artículos innecesarios debido al potencial puerto de plagas y elevar fregona, escobas equipos de limpieza del suelo por lo menos 6' pulgadas para facilitar la limpieza y (no hay cajas de leche para el almacenamiento de artículos).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó gran abertura en la pared en la parte trasera frente a la máquina de hielo. Instrucciones para sellar la apertura y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que falta el escudo de la bombilla de luz para bombilla dentro de la entrada en el refrigerador. Administración instruida para proporcionar escudo de luz o bombilla a prueba de roturas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; zonas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación mecánica observada no funciona en el baño trasero unisex empleado y en el baño de los hombres cliente. Debe reparar y mantener una ventilación adecuada en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instruido a detalle limpiar la campana de escape de la cocina/filtros para eliminar las acumulaciones de polvo de grasa acumulación y quitar revestimientos de cartón en la campana de escape.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del (08/09/2019) no se mostró para que el público lo vea. El resumen del informe de inspección de hoy se publicó y debe ser exhibido y visible para el público en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b).

Fuente: chicago.gov