Relatório de segurança alimentar: Pizza napolitana de forno vermelho, North Harlem Avenue, Chicago, IL, EUA.

3719 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data de relatório: 23 abr 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos no local, mas tem itens de limpeza completos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano exigidos e os suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e sanitizador/spray apropriado que é eficaz contra o norovírus). Prioridade violação fundação 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado (alimentos tcs) a temperaturas impróprias dentro walk-in-cooler. Bolas de carne observadas em (44. 7 f-46. 8 f), berinjela cozida em (44. 6 f-49. 7 f), lula em (45. 3 f-49. 8), polvo em 44, 4 f, lula em 43, 8 f, salsicha em 48. 0 f. gerente instruído, (alimentos tcs) deve manter a temperatura de retenção a frio de 41. 0f ou mais frio em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida. (cos).

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou divulgação consultiva do consumidor e declaração de lembrete nos menus. Gestão instruída a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou sob cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou sob alimentos cozidos pode aumentar seu risco de doença transmitida por alimentos. Prioridade violação fundação 7-38-005.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou não salpicos nas seguintes pias de lavagem das mãos na frente pizza prep handsink ao lado da mesa de preparação e no bar handsink ao lado da caixa de gelo. Instruído a instalar respingos laváveis e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados sem restrições de cabelo na área de preparação de alimentos da cozinha. Gerente instruído a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários nas áreas de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas em as áreas de preparação de alimentos da cozinha. Gerenciamento instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado faltando alça superior para cozinha 2 porta prep linha refrigerador. Gerenciamento instruído para fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a acumulação de gelo dentro da porta traseira 2 congelador stand-up nas prateleiras. Instruído a remover o acúmulo de gelo e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem de vazamento de água observado debaixo do compartimento do meio da pia cozinha 3 compartimentos. Insrtuted para reparar o vazamento de encanamento e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou traseira unissex empregado banheiro porta não auto fechamento. Instruído para instalar o dispositivo de fechamento automático e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a água manchada telhas do teto e algumas telhas do teto faltando na parte traseira walk-in-cooler/armazenamento seco/áreas de máquinas de gelo. Instruído para substituir telhas do teto manchadas de água e fornecer telhas do teto faltando e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído para detalhar limpar e organizar a sala de pia esfregão utilitário traseiro e remover artigos desnecessários devido ao potencial porto de pragas e elevar esfregões, vassouras limpeza equipamentos fora do chão pelo menos 6 'polegadas para facilitar a limpeza e (sem caixas de leite para armazenar itens).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou grande abertura na parede na parte traseira em frente da máquina de gelo. Instruído para selar a abertura e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou ausente escudo lâmpada para lâmpada dentro do walk-in-cooler. Gerenciamento instruído para fornecer escudo de luz ou lâmpada à prova de quebra.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou ventilação mecânica não funciona no banheiro empregado unisex traseira e no banheiro do cliente homens. Deve reparar e manter a ventilação adequada em todos os momentos.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o capuz de exaustão da cozinha limpa/filtros para remover acumulações de poeira acumulação de graxa e remover forros de papelão no exaustor.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: resumo do relatório de inspeção anterior de (08/09/2019) não foi exibido para o público ver. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve ser exibido e visível ao público em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b).

Origem: chicago.gov