Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Furama Restaurant, 4936 North Broadway, Chicago, IL, USA.

4936 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 19.08.2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 fand kein Verfahren/Plan vor Ort und das Kit nicht vollständig, fehlender Augenschutz, Einwegschürze, Einwegbeutel, Mopp usw. Zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse. Die Einrichtung wurde angewiesen, angemessene Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-38-005, kein Zitat erteilt

8. Hände sauber & richtig gewaschen
- Kommentar: Beobachtete den Umgang mit Mitarbeitern ohne behandschuhte Hände, teilweise gekochtes Essen, das er aus dem Reach-in-Cooler nahm, und überführte Produkte auf eine Servierplatte. Informationen an den Manager über Händewaschen und Handschuhverfahren. Manager verweist Informationen auf Mitarbeiter. Gegenwärtig wird Verfahren befolgt vorrangige Verletzung: 7-38-010, Zitat erlassen

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Händewaschbecken in der Vorbereitung, im Geschirrraum und im kleinen Barbereich vorhanden. Soap wurde vom Manager auf meine Anfrage zur Verfügung gestellt. Verletzung der vorrangigen Stiftung:7-38-030, Zitat erlassen

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Mehrere Händewaschbecken im Vorbereitungs- und Barbereich ohne Papierhandtücher an den besagten Waschbecken. Der Manager hat es nach meiner Anfrage zur Verfügung gestellt. Verletzung der Prioritätsstiftung: 7-38-030. Konsolidiert mit obigem Verstoß

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Trockenfutterbehälter müssen im Vor-/Lagerbereich mit einem gemeinsamen Namen gekennzeichnet sein

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmittel-Eimer müssen zwischen den Anwendungen aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu verhindern. Angewiesen zu pflegen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: gebrochene Gummidichtung im Inneren des Kühlers mit zwei Türen gegenüber Kochgeräten. Reparieren/Ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband als Reparaturmittel verwenden die Tür von Reach-in-Kühlern, Wänden usw. Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Sie dürfen keine Einkaufstüten aus Kunststoff als Lebensmittelbehälter in den Tiefkühltruhen und den Reach-In-Kühlern verwenden. Muss waschbare Behälter mit Deckeln oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwenden.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: darf keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden, erhöhte Regale bereitstellen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Einige Schneidebretter in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachvollziehen oder ersetzen

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete grimierte, poröse Holzplattform unter dem weißen Reach-In-Kühler in der Küche, Oberfläche nicht leicht zu reinigen. Ersetzen/Reparieren Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Folgendes muss detailliert gereinigt werden: Alle Kühl- und Gefriergeräte mit Schmutz im Inneren des Geräts, überschüssiges Wasser in den unteren Regalen, Gummidichtung mit Ansammlung von Lebensmitteln und schwarzem Schleim, müssen auch das Innere des Geschirrspülmaschinenoberteils reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Kein Rückfluss-Verhinderungsgerät an der Wasserleitung der Eismaschine zur Verfügung gestellt. Muss installiert werden, damit das Backflow-Verhinderungsgerät gewartet werden kann, um gewartet zu werden oder den Standort zu kennen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: dürfen keine Kartons als Matte für Böden im begehbaren Kühler verwenden. Die Matte muss waschbar/reinigbar sein.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße vom 11-3-2020 nicht korrigiert, Bericht #2454166 #43) 3-304. 12 notierte Servierteller in Regalen bei der Küchenvorbereitungsbereich und der trockene Lagerbereich sind nicht ordnungsgemäß gelagert. Angewiesen, alle Servierteller umzukehren, um Staubansammlungen zu verhindern. #47) 4-202. 16 notierte Kartons, die zum Auslegen von Regalen im Küchenvorbereitungsbereich und in Kühlgeräten verwendet wurden. Angewiesen, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen, um Verstecke für Schädling zu verhindern. #53) 5-501. 17 bemerkte Waschräume auf dem Gelände mit Müllbehältern und ohne Deckel. Angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln zu versehen #55) 6-501. 114 bemerkte schwere Unordnung in Räumen, die für die Lagerung in Regalen, Böden ungenutzten Geräten verwendet wurden. Angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Verstecke für Schädling zu verhindern. Vorrangige Verstöße gegen die Stiftung:7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov