报告人
4936 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 19 日5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 现场没有发现程序/计划，工具包不完整，缺少眼睛防护、一次性围裙、一次性袋子、拖把等用于应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在没有戴手套的手的情况下处理他从进入式冷却器中取出的部分煮熟的食物，然后将产品转移到服务盘子。向经理提供有关洗手和手套程序的信息。经理将信息引用给员工。目前遵循的程序是优先违规行为：7-38-010，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备、餐厅和小酒吧区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是经理应我的要求提供的。优先违反基金会的行为：7-38-030，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备区和酒吧区有几个洗手槽，上述水槽没有提供纸巾。经理在我的请求之后提供了它。优先违反基金会的行为：7-38-030。与上述违规行为合并
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：干粮容器必须在准备/储存区域标有共同名称
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的两扇门进入式冷却器内的橡胶垫破碎。维修/更换
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为维修手段 接触式冷却器、墙壁等的门。表面必须是光滑和可清洁的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为进入式冷冻箱和进入式冷却器内的食物容器。必须使用带盖子或食品级一次性塑料袋的可洗容器。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段，提供高架货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的白色伸入式冷却器下面有残酷的多孔木平台，表面不易清洁。更换/修理。表面必须光滑且可清洁
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下需要详细清洁：所有冷却器和冷冻单元在机组内部有污垢，底层货架上有多余的水，含有积聚食物的橡胶垫片和黑粘液，还必须清洁碟机上部的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机的水管没有提供反流防止装置。必须安装这样回流防护装置可能位于维修和维护或知道位置
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸箱作为步入式冷却器内的地板消光。消光必须是可洗/可清洁的。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 11 月 3 日至 3 日没有得到纠正，报告 #2454166 #43) 3-304。12 注意到在货架上的盘子 厨房准备区和干储存区域没有正确存放。指示翻转所有食用盘子以防止灰尘积聚。#47) 4-202. 16 个注意的纸板箱用于在厨房准备区和冷藏机组内排列货架。指示清洁和移除所有纸板箱，以防止害虫藏身处。#53) 5-501。有 17 间带垃圾贮器且没有盖子的洗手间。被指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶 #55) 6-501。114 注意到用于存放在货架上的房间和地板上未使用的设备的房间都很混乱。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身处。优先违反基金会：7-42-090，没有发布引文
来源：chicago.gov
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