食品安全报告: Furama Restaurant, 4936 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 10 月 18 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。另外清洁和保养步入式冷却器内有类似白色霉菌的储物架。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 名食品处理人员培训证书已过期。指示管理层，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应持有有效的食品处理人员培训证书。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。另外清洁和保养步入式冷却器内有类似白色霉菌的储物架。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 名食品处理人员培训证书已过期。指示管理层，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应持有有效的食品处理人员培训证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架生锈，指示负责人清除铁锈，并确保所有与食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器的地板上有一些食物残渣。已指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书，并确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的储物架生锈，指示负责人清除铁锈，并确保所有与食物接触的表面保持光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域步入式冷却器的地板上有一些食物残渣。已指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位经过认证的餐饮服务经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书，并确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 6 月 30 日
36.提供准确的温度计
-评论：准备区域 3 隔间水槽旁的冷却器里没有温度计。必须在所述冷却器内提供工作温度计。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：21 年 8 月 26 日报告 #2528585 中的以下核心违规行为未得到纠正-#49 4-602. 13。以下物品需要详细清洁：所有冷却器和冷冻机组内部有污垢，底部架子上有多余的水，带有食物积聚的橡胶垫圈和黑色粘液，还必须清洁洗碗机上部的内部。被指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
36.提供准确的温度计
-评论：准备区域 3 隔间水槽旁的冷却器里没有温度计。必须在所述冷却器内提供工作温度计。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：21 年 8 月 26 日报告 #2528585 中的以下核心违规行为未得到纠正-#49 4-602. 13。以下物品需要详细清洁：所有冷却器和冷冻机组内部有污垢，底部架子上有多余的水，带有食物积聚的橡胶垫圈和黑色粘液，还必须清洁洗碗机上部的内部。被指示的经理表示，之前的核心违规行为必须在重新检查之日之前得到纠正。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 19 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 现场没有发现程序/计划，工具包不完整，缺少眼睛防护、一次性围裙、一次性袋子、拖把等用于应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在没有戴手套的手的情况下处理他从进入式冷却器中取出的部分煮熟的食物，然后将产品转移到服务盘子。向经理提供有关洗手和手套程序的信息。经理将信息引用给员工。目前遵循的程序是优先违规行为：7-38-010，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备、餐厅和小酒吧区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是经理应我的要求提供的。优先违反基金会的行为：7-38-030，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备区和酒吧区有几个洗手槽，上述水槽没有提供纸巾。经理在我的请求之后提供了它。优先违反基金会的行为：7-38-030。与上述违规行为合并
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：干粮容器必须在准备/储存区域标有共同名称
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的两扇门进入式冷却器内的橡胶垫破碎。维修/更换
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为维修手段 接触式冷却器、墙壁等的门。表面必须是光滑和可清洁的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为进入式冷冻箱和进入式冷却器内的食物容器。必须使用带盖子或食品级一次性塑料袋的可洗容器。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段，提供高架货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的白色伸入式冷却器下面有残酷的多孔木平台，表面不易清洁。更换/修理。表面必须光滑且可清洁
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下需要详细清洁：所有冷却器和冷冻单元在机组内部有污垢，底层货架上有多余的水，含有积聚食物的橡胶垫片和黑粘液，还必须清洁碟机上部的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机的水管没有提供反流防止装置。必须安装这样回流防护装置可能位于维修和维护或知道位置
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸箱作为步入式冷却器内的地板消光。消光必须是可洗/可清洁的。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 11 月 3 日至…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 现场没有发现程序/计划，工具包不完整，缺少眼睛防护、一次性围裙、一次性袋子、拖把等用于应对呕吐和腹泻事件。指示设施在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察员工在没有戴手套的手的情况下处理他从进入式冷却器中取出的部分煮熟的食物，然后将产品转移到服务盘子。向经理提供有关洗手和手套程序的信息。经理将信息引用给员工。目前遵循的程序是优先违规行为：7-38-010，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：准备、餐厅和小酒吧区的洗手水槽没有提供肥皂。肥皂是经理应我的要求提供的。优先违反基金会的行为：7-38-030，引文发布
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备区和酒吧区有几个洗手槽，上述水槽没有提供纸巾。经理在我的请求之后提供了它。优先违反基金会的行为：7-38-030。与上述违规行为合并
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：干粮容器必须在准备/储存区域标有共同名称
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的两扇门进入式冷却器内的橡胶垫破碎。维修/更换
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为维修手段 接触式冷却器、墙壁等的门。表面必须是光滑和可清洁的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为进入式冷冻箱和进入式冷却器内的食物容器。必须使用带盖子或食品级一次性塑料袋的可洗容器。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段，提供高架货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房里有些带有深色污渍和深切的砧板，必须修补或更换上述砧板
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的白色伸入式冷却器下面有残酷的多孔木平台，表面不易清洁。更换/修理。表面必须光滑且可清洁
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：以下需要详细清洁：所有冷却器和冷冻单元在机组内部有污垢，底层货架上有多余的水，含有积聚食物的橡胶垫片和黑粘液，还必须清洁碟机上部的内部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：制冰机的水管没有提供反流防止装置。必须安装这样回流防护装置可能位于维修和维护或知道位置
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸箱作为步入式冷却器内的地板消光。消光必须是可洗/可清洁的。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 11 月 3 日至…
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