4936 North Broadway,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 août 2021
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont trouvé aucune procédure ou plan sur place et le kit n'est pas complet, protection oculaire manquante, tablier jetable, sacs jetables, serpillière, etc. Pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'entretenir toutes les fournitures appropriées sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : observé employé manipulant sans mains gantées des aliments partiellement cuits qu'il a sortis du refroidisseur d'accès et transféré les produits dans un plateau de service. Informations fournies au responsable sur le lavage des mains et la procédure du gant. Le gestionnaire renvoie les informations à l'employé. Actuellement, la procédure est suivie de violation de priorité : 7-38-010, citation émise
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni dans l'évier de lavage des mains dans la préparation, la vaisselle et le petit bar. Le savon a été fourni par le gérant à ma demande. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-030, citation émise
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : plusieurs éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de bar sans essuie-tout fourni dans lesdits éviers. Le gestionnaire l'a fourni après ma demande. Violation prioritaire des fondations : 7-38-030. Consolidé avec violation ci-dessus
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les contenants pour aliments secs doivent être étiquetés avec un nom commun dans la zone de préparation ou de stockage
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructions de maintenance.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur à deux portes en face de l'équipement de cuisson. Réparation/remplacement
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation la porte des refroidisseurs, murs, etc. La surface doit être lisse et nettoyable.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme récipients alimentaires à l'intérieur des congélateurs à accès et des glacières à accès. Doit utiliser des contenants lavables munis de couvercles ou de sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés, fournir des étagères surélevées.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupures profondes doivent être refinies ou remplacées ladite planche à découper
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plate-forme en bois poreuse et crassetée observée sous le refroidisseur blanc de la cuisine, surface difficile à nettoyer. Remplacer/réparer. La surface doit être lisse et nettoyable
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les besoins suivants doivent nettoyer les détails : tous les réfrigérateurs et congélateurs avec crasse à l'intérieur de l'unité, excès d'eau sur les étagères inférieures, joint en caoutchouc avec accumulation de nourriture et de boue noire, doivent également nettoyer l'intérieur de la partie supérieure du lave-vaisselle.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de prévention du reflux fourni à la ligne d'eau de la machine à glace. Doit être installé pour que le dispositif de prévention des refoulements puisse être localisé pour être entretenu et entretenu ou connaître l'emplacement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton comme tapis de sol à l'intérieur de la glacière walk-in. Le tapis doit être lavable/nettoyable.
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées depuis le 11-3-2020, rapport #2454166 #43) 3-304. 12 assiettes de service sur les étagères la zone de préparation de la cuisine et la zone de stockage à sec ne sont pas correctement entreposés. Instruction d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière. #47) 4-202. 16 boîtes en carton notées utilisées pour tapisser les étagères de la zone de préparation de la cuisine et à l'intérieur des unités de réfrigération. Il est demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter les cachettes pour les ravageurs. #53) 5-501. 17 salles de lavage notées dans les locaux avec des poubelles et sans couvercles. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les salles de lavage pour femmes et les salles de toilette unisexes #55) 6-501. 114 ont noté un encombrement important dans toutes les pièces utilisées pour le rangement sur les étagères, les sols, les équipements inutilisés. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter de se cacher des endroits pour les ravageurs. Violations de fondations prioritaires : 7-42-090, aucune citation émise
Source :
chicago.gov
