Relatório de segurança alimentar: Furama Restaurant, 4936 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4936 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não encontraram procedimento/plano no local e o kit não completo, falta de proteção ocular, avental descartável, sacos descartáveis, esfregão, etc Para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída para manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005, sem citação emitida

8. Mãos limpas e lavadas corretamente
- comentários: observou manuseio de funcionários sem mãos enluvadas alimentos parcialmente cozidos que ele tirou do refrigerador de alcance e transferir produtos para um prato de servir. Informações dadas ao gerente sobre o procedimento de lavagem das mãos e luvas. Gerente refere informações ao funcionário. Atualmente, o procedimento é seguido violação prioritária: 7-38-010, citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavar as mãos na preparação, sala de pratos e pequena área de bar. O Soap foi fornecido pelo gerente mediante minha solicitação. Violação de fundação prioritária: 7-38-030, citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: várias lavadoras de mãos em áreas de preparação e bar sem toalhas de papel fornecidas nas referidas pias. O gerente forneceu após minha solicitação. Violação de fundação prioritária: 7-38-030. Consolidado com a violação acima

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de alimentos secos devem ser rotulados com nome comum na área de preparação/armazenamento

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do refrigerador de duas portas em frente ao equipamento de cozinha. Repare/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparo em a porta dos refrigeradores de acesso, paredes, etc A superfície deve ser lisa e limpa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de mercearia de plástico como recipientes de alimentos dentro dos freezers de acesso e refrigeradores de acesso. Deve usar recipientes laváveis com tampas ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados, fornecer prateleiras levantadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada plataforma de madeira porosa e arejada sob o refrigerador branco na cozinha, superfície não facilmente limpa. Substituir/reparar. A superfície deve ser lisa e limpa

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: as seguintes necessidades de limpeza detalhada: todas as unidades refrigeradoras e congeladoras com grimes no interior da unidade, excesso de água nas prateleiras inferiores, junta de borracha com acumulação de alimentos e lodo preto, também deve limpar o interior da parte superior da máquina de lavar louça.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo. É necessário instalar para que o dispositivo de prevenção de fluxo de retorno possa estar localizado para ser atendido e manter ou saber o local

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como esteiras para pisos dentro do cooler walk-in. O tapete deve ser lavável/limpo.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 11-3-2020, relatório #2454166 #43) 3-304. 12 notaram pratos de servir nas prateleiras em a área de preparação da cozinha e a área de armazenamento seco não armazenadas adequadamente. Instruído a inverter todas as placas de servir para evitar o acúmulo de poeira. #47) 4-202. 16 caixas de papelão anotadas usadas para forrar prateleiras na área de preparação da cozinha e dentro das unidades de refrigeração. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas. #53) 5-501. 17 lavatórios notáveis nas instalações com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os lavatórios femininos e lavatórios unissex #55) 6-501. 114 observou pesada desordem em todos os quartos usados para armazenamento em prateleiras, pisos equipamentos não utilizados. Instruído a limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos para pragas. Violações de fundação prioritárias: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov