Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Great Sea Restaurant, 3253 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3253 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Februar 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete einen Lebensmittelangestellten, der sich unsachgemäß die Hände wusch. Der Mitarbeiter verwendete beim Händewaschen keine Seife. Der Mitarbeiter stellte auch den Wasserhahn mit bloßen Händen aus. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass sich alle Mitarbeiter die Hände mit Seife waschen und den Wasserhahn mit Papiertüchern oder einer anderen geeigneten Barriere ausschalten. Verstoß gegen die Vorrangstellung 7-38-010 erteilt.

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, wie Hühnchen mit unsachgemäßen Methoden gekühlt wurden. Das Huhn kühlte in großen Wannen ab und wurde bis zum Rand gefüllt. Der Manager wurde angewiesen, Hühnchen in flache Pfannen oder andere effektive Methoden zu legen, um es richtig abzukühlen. Der Manager ließ Hühnchen in kleineren Portionen in flache Pfannen bringen, vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-005, Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein dreitüriger Kühler mit Sojasauce und Vorräten zwischen Hintertür und Tor beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Umgebung vor Nagetieren geschützt ist.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Der beobachtete Mitarbeiter, wie er gekochtes Hühnchen auf den Boden fallen ließ, dann das Hühnchenstück aufhob und zu einer Charge Hühnchen hinzufügte, um es zu servieren. Der Manager wurde angewiesen, alle unverpackten Lebensmittel, die auf den Boden fallen, zu entsorgen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Der Manager hat 10 Pfund Hühnchen (150 USD) weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005 Zitat ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie alte, verschmutzte Schwämme in einer 3-teiligen Spüle verwendet wurden, die auch als Vorbereitungsbereich dient. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass Schwämme nicht für Oberflächen verwendet werden, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde Unordnung draußen beobachtet, da die Gegenstände direkt auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der angewiesene Manager hebt alle Gegenstände mindestens sechs Zoll über den Boden.

Quelle: chicago.gov