Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Great Sea, 3253 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
3253 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de fevereiro de 20238. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou funcionário do setor alimentício lavando as mãos de forma inadequada. O funcionário não usou sabão ao lavar as mãos. O funcionário também fechou a torneira com as mãos nuas. Instruiu o gerente a garantir que todos os funcionários lavem as mãos com sabão e fechem a torneira com toalhas de papel ou outra barreira apropriada. Violação prioritária 7-38-010: citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou frango sendo resfriado usando métodos impróprios. O frango estava esfriando em banheiras a granel e enchido até a borda. Instruiu o gerente a colocar o frango em panelas rasas ou outros métodos eficazes para esfriar adequadamente. O gerente transferiu o frango para panelas rasas em porções menores, violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou o refrigerador de 3 portas, molho de soja e suprimentos armazenados entre a porta dos fundos e o portão. Instruiu o gerente a garantir que a área circundante seja à prova de roedores.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou o funcionário jogar frango cozido no chão, pegar o referido pedaço de frango e adicionar ao lote de frango para ser servido. Instruiu o gerente a descartar qualquer produto alimentício não embalado que caia no chão para evitar contaminação cruzada. O gerente descartou 10 libras de frango ($150), violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou esponjas velhas e sujas sendo utilizadas em uma pia de 3 cápsulas, que também serve como área de preparação. Instruiu o gerente a garantir que as esponjas não sejam usadas em superfícies de contato com alimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou bagunça externa com itens sendo armazenados diretamente no chão. O gerente instruído eleva todos os itens a pelo menos seis polegadas do chão.
Fonte: chicago.gov
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