Relatório de segurança alimentar: Restaurante Great Sea, 3253 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3253 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de fevereiro de 2023
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou funcionário do setor alimentício lavando as mãos de forma inadequada. O funcionário não usou sabão ao lavar as mãos. O funcionário também fechou a torneira com as mãos nuas. Instruiu o gerente a garantir que todos os funcionários lavem as mãos com sabão e fechem a torneira com toalhas de papel ou outra barreira apropriada. Violação prioritária 7-38-010: citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou frango sendo resfriado usando métodos impróprios. O frango estava esfriando em banheiras a granel e enchido até a borda. Instruiu o gerente a colocar o frango em panelas rasas ou outros métodos eficazes para esfriar adequadamente. O gerente transferiu o frango para panelas rasas em porções menores, violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou o refrigerador de 3 portas, molho de soja e suprimentos armazenados entre a porta dos fundos e o portão. Instruiu o gerente a garantir que a área circundante seja à prova de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou o funcionário jogar frango cozido no chão, pegar o referido pedaço de frango e adicionar ao lote de frango para ser servido. Instruiu o gerente a descartar qualquer produto alimentício não embalado que caia no chão para evitar contaminação cruzada. O gerente descartou 10 libras de frango ($150), violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou esponjas velhas e sujas sendo utilizadas em uma pia de 3 cápsulas, que também serve como área de preparação. Instruiu o gerente a garantir que as esponjas não sejam usadas em superfícies de contato com alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou bagunça externa com itens sendo armazenados diretamente no chão. O gerente instruído eleva todos os itens a pelo menos seis polegadas do chão.

Fonte: chicago.gov