Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hacienda d'Suarez, 3466-3470 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3466A North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Oktober 2023
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Trockenfutterprodukte, die in Plastikbehältern aufbewahrt werden, müssen mit dem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein: Bohnen usw.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Befall mit lebenden Laugen vor Ort. Wir beobachteten 5 lebende Kakerlaken im Vorbereitungskühler an der rechten Tür, den Scharnieren und der Gummidichtung. Über 20 lebende Kakerlaken gehen in einer kaputten Gummidichtung derselben Kühlbox ein und aus. Lebe über drei ausgewachsene Kakerlaken in der Gummidichtung am Lagerkühler im Vorbereitungsbereich. Zwei erwachsene Kakerlaken an Rissen an der Theke hinter dem Barbereich. Es wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Alle Bereiche entfernen, reinigen und desinfizieren: im Inneren des Vorbereitungskühlers usw. Alle Risse und Spalten müssen abgedichtet werden. Vorrangiger Verstoß: 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt. Vordere und hintere Tür mit einem Abstand von 1/4 bis 1/2 Zoll an der Unterseite und zwischen den Türen. Diese Türen schützen vor Nagetieren und Insekten, um das Eindringen von Schädlingen zu minimieren

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Regale aus rohem Holz sind nicht leicht zu reinigen. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Für die Spüle mit drei Fächern müssen geeignete Spülenverschlüsse vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die Kondensatoreinheit im zweitürigen Kühler im Vorbereitungsbereich ist undicht. Wir beobachten Eis an der Lüftungsklappe des Geräts. Zur Reparatur angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine quaternären chemischen Teststreifen zur Überprüfung der Desinfektionswerte für das Spülbecken mit drei Fächern, das mit quaternärer Desinfektionslösung ausgestattet war, durchgeführt. Must liefert quartäre Teststreifen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Warmwassergriff am Handwaschbecken im Spülraum muss repariert werden.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Abwasser fließt zurück auf den Boden im Spülraum, wenn Wasser aus der Spüle mit drei Fächern austritt oder wenn der Wasserhahn aufgedreht wird. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: unebener und verdreckter Zementboden zwischen Küche und begehbarem Bierkühler. Problem reparieren. Der Boden muss aus glattem, sauberem und nicht saugfähigem Material bestehen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: fehlender Lichtschutz an der Leuchte im Spülbereich. Bereitstellen

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort werden keine Allergen-Trainingsbescheinigungen ausgestellt. Beauftragt, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen

Quelle: chicago.gov