Informe de seguridad alimentaria: Hacienda d'Suarez, 3466-3470 N Clark Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3466A North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de octubre de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los productos alimenticios secos almacenados dentro de recipientes de plástico deben estar etiquetados con el nombre común: frijoles, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: infestación de cucarachas vivas en el sitio. Observamos 5 cucarachas vivas dentro del enfriador de preparación en la puerta derecha, las bisagras y la junta de goma. Más de 20 cucarachas crías vivas entran y salen del interior de una junta de goma rota del mismo enfriador. Vive sobre cucarachas adultas de árboles dentro de la junta de goma del enfriador de almacenamiento en el área de preparación. Dos cucarachas adultas en las grietas del mostrador detrás del área del bar. Se le indica que contacte con el control de plagas. Quite, limpie y desinfecte todas las áreas: el interior del enfriador de preparación, etc. Debe sellar todas las grietas y hendiduras. Infracción prioritaria: citación 7-38-020 (a) emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura exterior no protegida. Puerta delantera y trasera con espacio de 1/4 a 1/2 pies en la parte inferior y entre las puertas. Dichas puertas son a prueba de roedores e insectos, para minimizar la entrada de plagas

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: los estantes de madera en bruto no se pueden limpiar fácilmente. La superficie debe ser lisa, fácil de limpiar y de material no absorbente

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: la unidad condensadora dentro del enfriador de dos puertas en el área de preparación tiene fugas. Observamos hielo en la tapa de ventilación de la unidad. Se le indica que lo repare.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas & usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas de productos químicos cuaternarios en el sitio para verificar los niveles de desinfección del fregadero de tres compartimentos que estaba equipado con una solución desinfectante cuaternaria. Must proporciona tiras reactivas cuaternarias. Se emitió una citación 7-38-005 por violación prioritaria de la fundación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: necesidad de reparar la manija de agua caliente en el fregadero para lavarse las manos en el baño.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: las aguas residuales vuelven al suelo del baño cuando el fregadero de tres compartimentos libera agua o cuando se abre el grifo. Se le indicó que reparara el problema. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: piso irregular y con cemento sucio entre la cocina y el enfriador de cerveza a ras de suelo. Problema de reparación. El suelo debe ser de material liso, limpio y no absorbente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: falta el protector de luz en la lámpara del área del baño. Proporcionar

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos in situ. Se le ha dado instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov