Rapport sur la sécurité alimentaire : Hacienda d'Suarez, 3466-3470 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3466A North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 25 octobre 2023
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les produits alimentaires secs stockés dans des récipients en plastique doivent être étiquetés avec un nom commun : haricots, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation de cafards vivants sur place. Nous avons observé 5 cafards vivants à l'intérieur de la glacière de préparation, à la porte droite, aux charnières et au joint en caoutchouc. Plus de 20 bébés cafards vivants entrent et sortent de l'intérieur d'un joint en caoutchouc cassé provenant de la même glacière. Vivez au-dessus de trois cafards adultes à l'intérieur du joint en caoutchouc de la glacière de stockage située dans la zone de préparation. Deux cafards adultes attaquent un comptoir derrière le bar. Il a été demandé de contacter le service antiparasitaire. Enlevez, nettoyez et désinfectez toutes les zones : l'intérieur de la glacière de préparation, etc. Toutes les fissures et les crevasses doivent être scellées. Violation de priorité : citation émise au 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Portes avant et arrière avec espace inférieur de 1/4 à 1/2 pi entre les portes. Lesdites portes sont résistantes aux rongeurs et aux insectes, afin de minimiser l'entrée de ravageurs

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : il est interdit d'utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les étagères en bois brut ne sont pas faciles à nettoyer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : le condenseur situé à l'intérieur du refroidisseur à deux portes de la zone de préparation fuit. Nous observons de la glace sur le couvercle de l'évent de l'unité. Il a été demandé de réparer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées et entretenues & d'occasion ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour vérifier les niveaux de désinfection de l'évier à trois compartiments qui a été réglé avec une solution désinfectante quaternaire. Doit fournir des bandelettes de test quaternaires. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-005 émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : nécessité de réparer la poignée d'eau chaude de l'évier de lavage des mains de la vaisselle.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : les eaux usées retombent sur le sol de la vaisselle lorsque de l'eau est évacuée par l'évier à trois compartiments ou lorsque le robinet est ouvert. Il est demandé de réparer le problème. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation publiée

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol en ciment irrégulier et sale entre la cuisine et le refroidisseur à bière de plain-pied. Problème de réparation. Le sol doit être un matériau lisse, propre et non absorbant.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant sur le luminaire dans la salle à manger. Fournir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Il a été demandé de pourvoir aux besoins de tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Une source : chicago.gov